เคล็ดลับ....การชงชาให้อร่อย

ภาพจาก : icontea.com

เคล็ดลับ....การชงชาให้อร่อย

บางท่านอาจเคยดื่มชาเป็นประจำ ขาดไม่ได้เลย ชามีอยู่ ๒ ชนิด คือ ชากลิ่น กับชาคอ
• ชากลิ่น ลักษณะของสีน้ำชาจะจาง ๆ มีกลิ่นหอมมาก รสชาติอ่อนนุ่ม ชุ่มคอ ชื่นใจ
• ชาคอ ลักษณะของสีน้ำชาจะเข้มข้นกว่าชากลิ่น มีความหอมน้อยกว่าชากลิ่น แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่าชากลิ่น และชุ่มคอกว่า

ชาจะอร่อยหรือไม่อยู่ที่การปรุงหรือการชงชา วิธีการชงชาที่ถูกต้องมีความสำคัญพอ ๆ กับการเลือกชา ก่อนลงมือชงชาให้ลวกกาเสียก่อน แล้วจึงใส่ใบชาป่น ๑ ส่วน ต่อใบชาที่เป็นใบ ๆ ๔ ส่วน (ชาป่นมักอยู่ก้นห่อหรือกระป๋อง) แล้วใช้น้ำเดือดลวกใบชาอย่างรวดเร็ว รีบเทน้ำทิ้ง แล้วรินน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง ให้รักษาระยะห่างของกาน้ำเดือดกับกาน้ำชาไว้มาก ๆ แล้วยกกาน้ำเดือดให้สูง เทลงไป แรงของน้ำร้อนที่กระทบใบชาจะทำให้น้ำชาออกรสชาติเร็วและมีกลิ่นหอมจัด หากมีฟองเกิดขึ้นให้ปาดฟองทิ้งเสียก่อนที่จะรินชา โดยกดพวยน้ำชาให้ใกล้ขอบปากถ้วยชาให้มากเท่าที่จะทำได้

จงจำไว้ว่า ชงสูง รินต่ำ รับรองว่าจะได้น้ำชาที่หอมหวน มีรสชาติอร่อย

ถ้าจะให้ดียิ่งขึ้นควรต้มน้ำจากเตาถ่าน จะได้กลิ่นไอจากธรรมชาติมากกว่าเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า เพราะผู้ที่ชอบดื่มชาเป็นชีวิตจิตใจบอกเล่าสืบต่อกันมา ส่วนใหญ่จะเป็นคนจีนซึ่งนิยมดื่มชามาแต่สมัยโบราณ เพราะเชื่อว่าเป็นยาบำรุง ทำให้เลือดลมวิ่งดี เหมาะกับทุกคนทุกรุ่นทุกวัย ตามตำราสมุนไพรจีน

น้ำชานอกจากจะเป็นเครื่องดื่มแล้ว ยังช่วยขจัดกลิ่นคาวของกุ้ง หอย ปู ปลา เมื่อเราหั่น แกะ ทำความสะอาด กุ้ง หอบ ปู ปลา แล้วให้ล้างมือด้วยน้ำชาอุ่น ๆ กลิ่นคาวเหล่านั้นก็จะหมดไป ส่วนกากชาอย่าทิ้ง ให้ใช้เศษผ้าชุบน้ำมาเช็ดถูกระจก ทำให้กระจกใสสะอาด