ข้าวเหนียวหมูทอด หอมกลิ่นข้าวเหนียว เคี้ยวหมูเพลิน ๆ

ข้าวเหนียวหมูทอด
หอมกลิ่นข้าวเหนียว เคี้ยวหมูเพลิน ๆ - กิมเล้ง

ข้าวเหนียวหมูทอด
• เครื่องปรุง
- ข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
- สารส้ม (สำหรับแกว่งข้าวเหนียว)
- เนื้อหมูสันใน ½ กิโลกรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 + ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน ¼ ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ ½ หรือ 1 ช้อนชา (แล้วแต่ชอบรสหวานมากน้อย)

• วิธีทำ
1. ข้าวเหนียวแช่น้ำให้ท่วม ทิ้งไว้ประมาณ 8 – 10 ชั่วโมง นำสารส้มลงไปแกว่ง วทิ้งไว้ 10 นาที จึงนำไปล้างน้ำสะอาด แล้วนำไปนึ่งให้สุก
2. หั่นหมูเป็นแผ่น (ตามขวาง) หนาราว ¾ ซม. หมักกับซีอิ้วขาว น้ำมันพืช และน้ำตาลทราย หมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. ผสมน้ำปรุงหมูทอด : ผสมซอสหอยนางรม น้ำตาลปีบ และซีอิ๊วดำหวาน คนให้เข้ากัน พักไว้
4. ทอดหมูด้วยไฟปานกลาง จนหมูสุกออกสีเหลืองเล็กน้อย ราดด้วยน้ำปรุงในข้อ ๓ ในขณะกำลังทอดหมู
คนให้น้ำปรุงเกาะตัวกับหมูเป็นเงาใส ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน นำไปรับประทานกับข้าวเหนียว

หั่นหมูตามขวาง หนาประมาณ 3/4 ซม.

หมักหมูกับน้ำตาลทราย น้ำมันพืช และซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้อย่างน้ำ 15 นาที
(ถ้วยสีขาวขวามือ คือส่วนผสมของน้ำปรุงราดหมูทอด โดยผสมซอสหอยนางรม น้ำตาลปีบเล็กน้อย
และซีอิ๊วดำหวานให้เกิดสีน้ำตาลอีก 1-2 หยด ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน พักไว้)
ผู้ทำไม่ชอบอาหารรสหวาน จึงปรับความหวานโดยเพิ่มน้ำตาลปีบตามความชอบ)

เตรียมนำลงทอด

ทอดหมูด้วยไฟกลาง จนหมูสุก ขอบชิ้นหมูออกสีเหลืองๆ

ตักน้ำปรุงราดหมูขณะกำลังทอด ใช้ตะหลิวคนไปมาให้น้ำปรุงติดชิ้นหมูทั่วกัน

เทน้ำมันทอดออกไป แล้วผัดหมูในกระทะให้ออกสีเข้มอีกเล็กน้อยค่ะ

เคล็ดลับวิธีนึ่งข้าวเหนียว
ใช้สารส้มแกว่งไปในข้าวเหนียว (ขณะแช่ข้าว) จะช่วยให้เมล็ดข้าวเหนียวเมื่อนึ่งสุกแล้ว เป็นเงาใส
ใช้ใบเตยรองข้าวเหนียว (ทำให้หอมกลิ่นใบเตย) นำไปนึ่งให้สุก

ข้าวเหนียวหมูทอด หอมกลิ่นข้าวเหนียว เคี้ยวหมูเพลิน ๆ - กิมเล้ง