29 เมษายน 2567 12:50:56
ยินดีต้อนรับคุณ,
บุคคลทั่วไป
กรุณา
เข้าสู่ระบบ
หรือ
ลงทะเบียน
1 ชั่วโมง
1 วัน
1 สัปดาห์
1 เดือน
ตลอดกาล
เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
หน้าแรก
เวบบอร์ด
ช่วยเหลือ
ห้องเกม
ปฏิทิน
Tags
เข้าสู่ระบบ
สมัครสมาชิก
ห้องสนทนา
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!
[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
นั่งเล่นหลังสวน
สุขใจ ในครัว
เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว
.:::
มังคุดคัด - หาไม่ง่ายอย่างที่คิด! มีให้กินเพียงหนึ่งเดียวในประเทศไทย
:::.
หน้า: [
1
]
ลงล่าง
« หน้าที่แล้ว
ต่อไป »
พิมพ์
ผู้เขียน
หัวข้อ: มังคุดคัด - หาไม่ง่ายอย่างที่คิด! มีให้กินเพียงหนึ่งเดียวในประเทศไทย (อ่าน 10065 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
Kimleng
'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น อะไรที่ชอบก็บอกของนั้นดี
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
คะแนนความดี: +5/-0
ออนไลน์
เพศ:
Thailand
กระทู้: 5468
'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น
ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 9.0
มังคุดคัด - หาไม่ง่ายอย่างที่คิด! มีให้กินเพียงหนึ่งเดียวในประเทศไทย
«
เมื่อ:
07 ธันวาคม 2555 18:37:49 »
Tweet
มังคุดคัด - หาไม่ง่ายอย่างที่คิด! มีให้กินเพียงหนึ่งเดียวในประเทศไทย
มังคุดคัด
หนึ่งเดียวในประเทศไทย
มังคุดคัด
คือ มังคุดที่ยังไม่สุก คนส่วนมากเรียกว่ามังคุดดิบ ชาวบ้านบางท้องถิ่นในจังหวัดนครศรีธรรมราช ให้คำนิยมว่า “มังคุดก่อนแทงเข็มหรือมังคุดก่อนจะเป็นสายเลือด” คือก่อนสุก ๖๐ – ๗๐ % คือยังแก่อยู่ ยังเขียวอยู่ ทุกคนเมื่อเห็นมังคุดที่ยังไม่คัดและยังดิบอยู่ บางท่านอาจคิดว่า
จะทานได้หรือเปล่าหนอ?
แม้แต่ชาวสวนมังคุดเองยังคิดว่าทานไม่ได้และไม่รู้วิธีการทำให้ทานได้ เพราะ
ขั้นตอนการทำก็ยากเย็นเสียเหลือเกิน
จึงไม่อยากคัดทานเอง
แต่ยังมีผู้คนอีกกลุ่มหนึ่งทำมาหากินกับมังคุด แต่ไม่ใช่เป็นผู้ปลูกมังคุดหรือชาวสวนมังคุด คนกลุ่มนี้คือ ชาวชุมชนสะพานยาว หรือชาวนอกโคก อยู่ใกล้กับสถานีรถไฟเมืองนครศรีธรรมราช หรือใกล้กับวัดศรีทวี ประกอบอาชีพทำมังคุดคัดขาย หลายท่านที่เคยลิ้มลองรสชาติความอร่อยจากมังคุดคัด เมื่อพูดถึงมังคุดคัดก็ร้องอ๋อ... หวาน มัน กรอบ อร่อย น้ำลายไหล อยากกินขึ้นมาทันที
แต่ผู้คนจำนวนมากรู้สึกงง ๆ กับมังคุดคัดว่ามันคืออะไร หน้าตาเป็นอย่างไร รสชาติเป็นอย่างไร อร่อยจริงหรือเปล่า
พี่น้องชาวชุมชนสะพานยาว หรือ ชาวนอกโคก พึ่งพามังคุดดิบเลี้ยงชีพ เลี้ยงครอบครัวมาเป็นเวลายาวนาน ไม่มีที่อื่นอีกแล้วที่ทำอาชีพนี้ เขาเป็น
หนึ่งเดียวในประเทศไทย
เท่านั้น โดยเขาจะรับซื้อมังคุดดิบมาจากชาวสวนตามฤดูกาล มังคุดในภาคใต้ให้ผลผลิตที่ไหน พ่อค้ารับซื้อมาส่งให้ที่ตลาดหัวอิฐ ฤดูกาลให้ผลผลิตในพื้นที่ภาคตะวันออก อาทิเมืองจันทร์ พ่อค้าก็จะส่งมาให้ที่ตลาดหัวอิฐ เป็นอันว่าสะดวกกับพี่น้องชาวนอกโคก มีวัตถุดิบมาให้บริการใกล้บ้าน จึงกล่าวได้ว่ามังคุดดิบอยู่ที่ไหนพี่น้องชาวนอกโคกลิงค์ถึงกันหมด ราคามังคุดดิบนั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่ไม่เกินกิโลกรัมละ ๒๐ บาท ๑ กิโลกรัมได้มังคุดประมาณ ๑๐ ผล
มังคุดคัด - หาไม่ง่ายอย่างที่คิด! มีให้กินเพียงหนึ่งเดียวในประเทศไทย
วิธีทำมังคุดคัด
• วัสดุอุปกรณ์
๑. มังคุดดิบ ๖๐ – ๗๐ % ก่อนเก็บโดยปกติ
๒. เกลือป่น
๓. น้ำสะอาด
๔. มีดคมปลายแหลม
๕. ภาชนะใส่น้ำหรับล้างมังคุด
๖. ไม้ปลายแหลมสำหรับเสียบมังคุดหรือไม้เสียบลูกชิ้น
๗. สารส้ม
๘. คนขยันทำมาหากิน (..
นอกสูตร
.)
• วิธีทำ
๑. เลือกมังคุดมีลักษณะแก่สีเขียว หรือก่อนเก็บโดยปกติประมาณ ๑ เดือน
๒. ใช้มีดคมที่มีความคม ตัดเปลือกมังคุดส่วนหัวและส่วนท้ายออก
๓. นำมังคุดที่ตัดส่วนหัวและส่วนท้ายไปล้างน้ำ เพื่อเอายางมังคุดที่ติดอยู่ที่ผลออกให้หมด
๔. นำเกลือป่น สารส้ม และน้ำใส่ภาชนะผสมให้เข้ากัน นำมังคุดที่คัดหัวและท้ายออกไปแช่น้ำไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
เพื่อขจัดยางมังคุดที่เหลืออยู่จากการล้างน้ำครั้งแรกออกให้หมด
๕. เมื่อมังคุดหมดยางแล้วให้นำมาแกะเปลือกออกโดยใช้มีดที่มีความคมค่อย ๆ แซะออก สำหรับขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่มีความสำคัญมาก
ต้องอาศัยความชำนาญเป็นพิเศษ ต้องแกะอย่าให้โดนเนื้อมังคุด เพราะเนื้อมังคุดอาจเสียหาย ไม่สวย และมีดอาจบาดมือได้
๖. นำผลมังคุดที่แกะเปลือกออกหมดแล้วไปแช่ในน้ำที่ละลายเกลือและสารส้ม (ละลายใหม่อีกรอบ) เพื่อละลายยางที่ติดค้างอยู่ที่เนื้อมังคุดออกให้หมด
โดยแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
๗. เมื่อสังเกตดูแล้วพบว่าไม่มียางหลงเหลือติดอยู่ที่เนื้อมังคุด ให้นำมังคุดที่แกะแล้วไปเสียบไม้แหลมได้เลย โดยเสียบแบบลูกชิ้นไม้ละสามลูก
๘. เมื่อเสียบไม้เสร็จแล้วให้นำไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งเพื่อความสะอาดเป็นครั้งสุดท้ายก่อนนำไปจำหน่าย
มังคุดคัด - หาไม่ง่ายอย่างที่คิด! มีให้กินเพียงหนึ่งเดียวในประเทศไทย
•
วิธีขาย สถานที่ และราคาจำหน่าย
ราคาขายไม้ละ ๒๐ บาท ประกอบด้วยมังคุด ๓ ผล ต่อ ๑ ไม้ บางท่านขาย ๓ ไม้ ๕๐ บาท ผู้ขายมังคุดจะนำมังคุดคัดสำเร็จรูปแล้วใส่ถาดวางเรียงกันดูสวยดี ใช้ผ้าขาวบาง ๆ คลุมกันฝุ่น ถือไปขายตามสถานที่คนหมู่มากหรือจุดท่องเที่ยว อาทิ สถานีรถไฟ สถานีขนส่ง คิวรถประจำทาง วัดพระมหาธาตุฯ ร้านอาหารที่มีชื่อเสียง สวนอาหาร ผับ บาร์ (ในเวลากลางคืน) งานเทศกาลต่าง ๆ และบางครั้งมีงานประชุมสัมมนาทั้งภาครัฐและเอกชนก็จะมีการสั่งมังคุดคัดไปเลี้ยงแขก
สำหรับรสชาตินั้น
มังคุดคัดจะหวาน ๆ มัน ๆ เค็มนิด ๆ ที่สำคัญกรอบดีมาก กินได้ทั้งลูกไม่ต้องคายเม็ดทิ้ง
ถ้าจะให้รสชาติอร่อยขึ้นไปอีก ต้องนำไปแช่เย็นหรือใส่น้ำแข็ง
•
รายได้ต่อคนต่อวัน
ผู้ประกอบอาชีพมังคุดคัด รายได้ต่อคนค่อนข้างดี ถ้าขยันตกวันละ ๑,๐๐๐ – ๒,๐๐๐ บาท และถ้าช่วงเทศกาล เช่น สารทเดือนสิบ รายได้ตกคนละ ๕,๐๐๐ บาท เป็นอย่างน้อย คนถือถาดมังคุดคัดไปขาย ต้องขายทั้งกลางวันกลางคืน ฝนตกฟ้าร้อง แดดจ้าขนาดไหนก็ต้องไปขาย ต้องกรำแดดกรำฝนเหนื่อยแสนเหนื่อย วันไหนไม่ได้ขายก็ไม่มีรายได้เลี้ยงครอบครัว ชาว Sookjai.com ที่ได้อ่านเรื่องราวเหล่านี้แล้ว เจอคนขายมังคุดคัดที่ไหน ได้โปรดช่วยกันอุดหนุนหน่อยนะจ๊ะ เพื่อคงไว้ซึ่งอาชีพอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวชุมชนนอกโคก “หนึ่งเดียวในประเทศไทย” เท่านั้น
«
แก้ไขครั้งสุดท้าย: 04 ตุลาคม 2556 14:37:24 โดย กิมเล้ง
»
บันทึกการเข้า
กิมเล้ง @ สุขใจ ดอท คอม
สูตรอาหาร ทำกับข้าว เที่ยวไปทั่ว
คำค้น:
หน้า: [
1
]
ขึ้นบน
พิมพ์
« หน้าที่แล้ว
ต่อไป »
กระโดดไป:
เลือกหัวข้อ:
-----------------------------
จากใจถึงใจ
-----------------------------
=> หน้าบ้าน สุขใจ
===> สุขใจ ป่าวประกาศ (ข้อความจากทีมงาน)
===> สุขใจ เสนอแนะ (ข้อความจากสมาชิก)
===> สุขใจ ให้ละเลง (มุมทดสอบบอร์ด)
-----------------------------
สุขใจในธรรม
-----------------------------
=> พุทธประวัติ - ประวัติพระสาวก
===> พุทธประวัติ แห่งองค์สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า
===> ประวิติพระอรหันต์ พระสาวก ในสมัยพุทธกาล
===> ประวัติพระผู้ปฏิบัติดีปฏิบัติชอบ ในยุคปัจจุบัน
===> นิทาน - ชาดก
=====> ชาดก พระเจ้า 500 ชาติ
=> ธรรมะทั่วไป ธารธรรม - ธรรมทาน
===> ธรรมะจากพระอาจารย์
===> เกร็ดครูบาอาจารย์
=> ห้องวิปัสสนา - มหาสติปัฏฐาน 4
=> สมถภาวนา - อภิญญาจิต
=> จิตอาสา - พุทธศาสนาเพื่อสังคม
=> เสียงธรรมเทศนา - เอกสารธรรม - วีดีโอ
===> เอกสารธรรม
===> เสียงธรรมเทศนา
=====> ธรรมะจาก สมเด็จโต
=====> ธรรมะจาก หลวงปู่มั่น
=====> เสียงบทสวดมนต์
=====> เพลงสวดมนต์
=====> เพลงเพื่อจิตสำนึก แด่บุพการี
=====> ธรรมะ มิวสิค (เพลงธรรมทั่วไป)
===> ห้อง วีดีโอ
=> เกร็ดศาสนา
=> กฏแห่งกรรม - ท่องไตรภูมิ
=> ไขปัญหาโลก ธรรม และความรัก
=> บทสวด - คัมภีร์ คาถา - วิชา อาคม
=> พุทธวัจนะ - ภาษิตธรรม
===> พุทธวัจนะ ในธรรมบท
===> พุทธศาสนสุภาษิต
===> คำทำนายภัยพิบัติที่จะเกิด
===> รวมข่าวภัยพิบัติ ทั้งในอดีต และปัจจุบัน
===> รู้ เพื่อ รอด (การเตรียมการ)
=> ห้องประชาสัมพันธ์ ทั้งทางโลก และทางธรรม
===> ฐานข้อมูล มูลนิธิต่าง ๆ ในประเทศไทย (Donation Exchange Center)
-----------------------------
วิทยาศาสตร์ทางจิต เรื่องลี้ลับ
-----------------------------
=> วิทยาศาสตร์ - จักรวาล - การค้นพบ
===> เรื่องราว จากนอกโลก
=====> ประสบการณ์เกี่ยวกับ UFO
=====> หลักฐาน และ การพิสูจน์ยูเอฟโอ
=====> คลิปวีดีโอ ยูเอฟโอ
=> ไขตำนาน - ประวัติศาสตร์ - การค้นพบ อารยธรรม
=> เรื่องแปลก - ประสบการณ์ทางจิต - เรื่องลึกลับ
===> ร้อยภูติ พันวิญญาณ
=====> ประสบการณ์ ผี ๆ
=======> เรื่องเล่าในรั้วมหาลัย
=====> ประวัติ ต้นกำเนิด ตำนานผี
===> ดูดวง ทำนายทายทัก
===> ไดอะล็อก คือ ดอกอะไร - พลังไดอะล็อก (Dialogue)
===> กระบวนการ NEW AGE
=> เครื่องราง ของขลัง พุทธคุณ
-----------------------------
นั่งเล่นหลังสวน
-----------------------------
=> สุขใจ จิบกาแฟ
=> สุขใจ ร้านน้ำชา
=> สุขใจ ห้องสมุด
===> สุขใจ หนังสือแนะนำ
===> สุขใจ คลังความรู้ลวงโลก
===> สยาม ในอดีต
=> สุขใจ ใต้เงาไม้
=> สุขใจ ตลาดสด
=> สุขใจ อนามัย
=> สุขใจ ไปเที่ยว
=> สุขใจ ในครัว
===> เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว
=> สุขใจ ไปรษณีย์
=> สุขใจ สวนสนุก
===> ลานกว้าง (มุมดูคลิป)
===> เวที จำอวด (จำอวดหน้าม่าน)
===> หนังกลางแปลง (ดูหนัง รีวิวหนัง)
===> หน้าเวที (มุมฟังเพลง)
=====> เพลงไทยเดิม
===> แผงลอยริมทาง (รวมคลิปโฆษณาโดน ๆ)
คุณ
ไม่สามารถ
ตั้งกระทู้ได้
คุณ
ไม่สามารถ
ตอบกระทู้ได้
คุณ
ไม่สามารถ
แนบไฟล์ได้
คุณ
ไม่สามารถ
แก้ไขข้อความได้
BBCode
เปิดใช้งาน
Smilies
เปิดใช้งาน
[img]
เปิดใช้งาน
HTML
เปิดใช้งาน
หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ
เริ่มโดย
ตอบ
อ่าน
กระทู้ล่าสุด
ประวัติการทำ "มังคุดคัด"
สุขใจ ตลาดสด
Kimleng
0
149
20 กุมภาพันธ์ 2566 14:05:46
โดย
Kimleng
กำลังโหลด...