พ่อครับแล่เนื้อปลาต้องมีความชำนาญสูงครับ
ในญี่ปุ่นนี่ถึงกับต้องมีครอสฝึกกันเลยทีเดียว
ดูแล้วน่าสงสารปลาครับ แต่...
พ่อครัวจะต้องมีฝีมือแล่ปลาได้อย่างรวดเร็วก่อนที่ toxin จะแพร่ไปโดนเนื้อปลา
เพราะงั้นเลยต้องทำแบบสด ๆ ให้เร็วที่สุด
ปลาถึงได้ยังดิ้นกระแด๊ก ๆ