{.ผัดไทยห่อไข่.}ไม่ได้ยากอย่างที่คิด,,,

http://i617.photobucket.com/albums/tt252/aiandyai/food.jpg

ส่วนผสม

กุ้งนางปอกเปลือกไว้หัว-หาง 2 ตัว
เส้นเล็กผัดไทย 60 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ถั่วลิสงคั่วบุบ 4 ช้อนชา
กุ้งแห้งทอดกรอบ 4 ช้อนชา
หัวไชโป้สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอกเด็ดหาง 4 ช้อนชา
ใบกุ้ยช่าย 2 ช้อนชา
เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ด พริกแดงหั่นฝอย มะนาวชิ้น หัวปลี ใบบัวบก ต้นกุ้ยช่าย ถั่วงอก

เริ่มจากการทำแผ่นไข่ที่จะเอาไว้ห่อผัดไทยกันก่อน โดยตอกไข่ใส่ชามตีไข่
ให้แตกเข้ากัน จากนั้นก็ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอกระทะร้อน
ก็นำไข่นั้นมาหยอดลงไปบนกระทะ ทำซ้ำไปซ้ำมาจนไข่เกาะกันเป็นแผ่นตาข่าย เป็นอันว่าใช้ได้

ทีนี้ก็มาทำกุ้ง โดยใช้ไม้ยาวเสียบตัวกุ้งจากหางไปตลอดหัว แล้วนำกุ้งไปคลุก
น้ำปลานิดหน่อยพอมีรส จากนั้นนำกุ้งไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ พอสุกแล้วพักไว้

แล้วก็หันมาตักน้ำมันใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดง
หัวไชโป้ เต้าหู้ลงผัด จากนั้นใส่เส้นและน้ำซุปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ พอเส้นนิ่ม
ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดจนเส้นแห้งจึงใส่ไข่ แล้วใช้เส้นกลบ ใส่ถั่วงอก
ใบกุ้ยช่าย กุ้งแห้งทอด ถั่วลิสง น้ำมะนาวเคล้าให้เข้ากัน

ต่อจากนั้นนำแผ่นไข่ที่โรยไว้เป็นตาข่าย ตักส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่บนแผ่นไข่
ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมใส่จานที่เตรียม ไว้ โรยผักชีและพริกแดง และก็เอากุ้งนางมาหั่น
เป็นชิ้นพอคำ กินกับผักต่าง ๆ พร้อมพริกป่นตามชอบ อิ่มอร่อยสบายท้องกันไปอีกหนึ่งมื้อ
สำหรับผัดไทยไข่ห่อ