กว่าจะมาเป็น “เฉาก๊วย - Chao Kuay” แก้ร้อนใน กระหายน้ำ

กว่าจะมาเป็น “เฉาก๊วย”
แก้ร้อนใน กระหายน้ำ

เฉาก๊วย (Chao Kuay ) เป็นผลผลิตงจากการแปรรูปต้นเฉาก๊วย ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Lamiaceae วงศ์เดียวกับ สะระแหน่ กะเพรา โหระพา แมงลัก และ ยี่หร่า จัดเป็นของหวานระดับพื้นบ้านสำหรับคลายร้อนชนิดหนึ่ง มีราคาไม่แพง ได้รับความนิยมรับประทานแพร่หลายในประเทศจีน จนถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นที่รู้จักกันดีในฐานที่เป็นทั้งอาหารหวาน และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

• ประโยชน์ของเฉาก๊วย
เฉาก๊วย จัดพืชพืชในวงศ์มิ้นท์ แต่มีระดับของน้ำมันหอมระเหย และสารออกฤทธิ์ในระดับต่ำกว่าพืชตระกูลกระเพราเป็นอย่างมาก จึงส่งผลให้เฉาก๊วยไม่มีฤทธิ์ขับลม หรือบรรเทาปวด เหมือนดังพืชตระกูลกระเพราหรือโหระพา

http://www.sookjaipic.com/images/2886998127_SAM_5227_1_.JPG

กว่าจะมาเป็น “เฉาก๊วย - Chao Kuay” แก้ร้อนใน กระหายน้ำ

• สรรพคุณของเฉาก๊วย แก้ร้อนใน แก้กระหายน้ำ แก้หวัด ลดความดันโลหิตสูง ช่วยบรรเทาอาการกล้ามเนื้ออักเสบ ข้ออักเสบ ตับอักเสบ และเบาหวาน

• วิธีการทำเฉาก๊วย
1. นำต้นเฉาก๊วยมาล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้ม อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
   2. นำต้นเฉาก๊วยที่ต้มเสร็จแล้วมากรอง แล้วนำไปต้มอีกครั้ง พร้อมใส่แป้งท้าวยายม่อมลงไปด้วยเพื่อให้เฉาก๊วยเป็นเจลลี คงตัวอยู่นาน
   และกวนให้เข้ากัน ในส่วนของการต้มนั้นควรจะต้มหลายๆ รอบเพื่อเพิ่มความเหนียว และให้น้ำสีดำออกมามากขึ้น
   3. หลังจากต้มแล้วควรพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (ระยะเวลาการพักเฉาก๊วย หลังจากการต้มเพื่อให้เย็นขึ้นอยู่กับปริมาณและภาชนะที่ใส่
   หากปริมาณมากก็จะเซ็ตตัวได้ช้า)

• ต้นทุนการผลิต
ต้นทุนในการทำเฉาก๊วย เริ่มต้นด้วยเงินทุนประมาณ 3,000 บาท อุปกรณ์ที่ใช้มี เตาและหม้อต้ม สองอย่างนี้อาจไม่ต้องลงทุนซื้อเพราะเป็นสิ่งที่ใช้ประจำในครัว นอกจากนั้นก็ต้องซื้อต้นเฉาก๊วย น้ำตาล แป้งท้าวยายม่อม ในส่วนของเฉาก๊วยนั้น ซื้อหาได้ในกรุงเทพฯ ในราคาห่อละ 100 บาท (ครึ่งกิโลกรัม) 1 ห่อ สามารถต้มออกมาเป็นเฉาก๊วยได้ประมาณ 25 กิโลกรัม

• คำแนะนำในการทำเฉาก๊วย
ความเหนียวของเฉาก๊วย ขึ้นอยู่กับการต้ม ยิ่งต้มนานก็จะทำให้ได้ความเหนียวเพิ่มขึ้น เทคนิคอีกอย่างคือ ความแก่ของต้นเฉาก๊วย เฉาก๊วยยิ่งต้นแก่ก็จะทำให้เฉาก๊วยเหนียวเร็วขึ้น และใช้น้ำในการต้มน้อยมาก นอกจากการต้มแล้ว ยังมีเทคนิคอีกอย่างคือการใส่แป้งท้าวยายม่อมเพื่อให้เฉาก๊วยอยู่ตัว
ข้อมูล กว่าจะมาเป็น “เฉาก๊วยโบราณเจ๊อ้อย” วารสาร อบจ.นิวส์ องค์การบริหารส่วนจังหวัดนครราชสีมา ฉบับเดือนเมษายน 2556

"เฉาก๊วย" ลดความดันโลหิต

ในตำรา ยาแผนจีนระบุว่า ใบสด หรือใบแห้งของต้น “เฉาก๊วย” จำนวนหนึ่งกำมือหรือกะพอประมาณตามต้องการ ใส่น้ำให้ท่วมต้มในหม้อดินจนเดือดแล้วดื่มขณะอุ่นแบบจิบต่างน้ำชาเป็นประจำ จะทำให้โรคความดันโลหิตสูงค่อยๆลดลงและควบคุมไม่ให้สูงขึ้นอีกได้ และยังช่วยแก้อาการร้อนในกระหายน้ำอีกด้วย สามารถต้มดื่มเรื่อยๆได้ไม่มีอันตรายอะไร ชาวจีนนิยมชงเป็นน้ำชาดื่มมาแต่โบราณแล้ว

ในส่วนของการทำ “เฉาก๊วย” เพื่อผสมน้ำเชื่อมใส่น้ำแข็งรับประทานมีวิธีทำแบบง่ายๆ คือ ให้เอาต้น “เฉาก๊วย” ทั้งต้นชนิดแห้งมีขายทั่วไปตามร้านยาจีน กะจำนวนมากน้อยตามต้องการ ต้มกับน้ำจนเดือดและน้ำเป็นสีดำหรือสีน้ำตาล จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำผสมกับแป้งมันและแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยพอเหมาะสมจะทำให้น้ำเป็นเจลลี่เหนียวหนึบไม่เละ นำเอาเจลลี่ “เฉาก๊วย” ไปหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า หรือหั่นเป็นเส้นยาวตามต้องการ ใส่น้ำเชื่อมและน้ำแข็งก้อนที่เตรียมไว้รับประทานอร่อยชื่นใจมาก สามารถทำจำหน่ายได้รับความนิยมจากผู้ซื้อรับประทานอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะช่วงอากาศร้อนขายดีมาก

เฉาก๊วย หรือ MESONA CHINENSIS อยู่ในวงศ์เดียวกับกะเพรา แมงลัก ยี่หร่า โหระพา สะระแหน่ คือ LAMIACEAE เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก ลำต้นกลม เปราะและหักง่าย คล้ายสะระแหน่ กิ่งก้านแผ่กว้างคลุมหน้าดินยาวได้ 2-3 ฟุต ใบเป็นใบเดี่ยว ออกตรงกันข้าม รูปรีแกมรูปใบหอก ปลายแหลม โคนมน ขอบใบเป็นจักแบบฟันเลื่อยถี่ๆ ดอก ออกตามซอก ใบและปลายยอดเหมือนดอกกะเพรา ดอกเป็นสีขาว ดอกออกได้เรื่อยๆ ขยายพันธุ์ด้วยการปักชำกิ่ง ข้อมูล : คอลัมน์เกษตรกรบนแผ่นกระดาษ "เฉาก๊วย" ลดความดันโลหิต นังสือพิมพ์ไทยรัฐ ฉบับประจำวันอังคารที่ 9 กรกฏาคม พ.ศ. 2556

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็ก และค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ขอเวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้
ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng....สิงหาคม 2558