เรื่องน่ารู้ "ตาลโตนด"

ตาลโตนด
ภาพจาก : travel.thaiza.com

หัวข้อ: ของหวานคลายร้อน ลอนตาลลอยแก้ว หอม อร่อย - กิมเล้ง
16 พฤษภาคม 2555
สุขใจในครัว www.sookjai.com

ตาลโตนด

ตาลโตนดเป็นพันธุ์ปาล์มที่มีลักษณะลำต้นสูงชะลูด มีความสูงประมาณ ๑๘-๒๕ เมตร ลำต้นตรงหรือโค้งเล็กน้อย โคนต้นอวบใหญ่ วัดลำต้นจะมีใบที่บริเวณเกือบถึงยอด มีการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการจากตาลโตนด พบว่าน้ำตาลโตนดสด มีค่าปริมาณของแข็งที่ละลายได้ ๑๑๖ องศาบริกซ์ Ph ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด ประมาณ ๑๖.๘ เปอร์เซ็นต์ น้ำตาลรีดิวซิ่ง ๑.๘ เปอร์เซ็นต์ และน้ำตาลซูโครส ๑๕.๐ เปอร์เซ็นต์ และเนื้อตาลโตนดเมื่อสุก จะประกอบด้วยแป้งและน้ำตาลเป็นจำนวนมาก และแคโรทีนอยด์ให้สีเหลือง ใช้แต่งสีขนมต่างๆ เช่น ขนมตาล ขนมเค้ก ขนมขี้หนู และไอศกรีม เป็นต้น

ตาลจะเริ่มเก็บเกี่ยวผลได้เมื่ออายุประมาณ ๑๒-๑๕ ปีขึ้นไป การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้จากการผลิตหลักได้แก่ ลอนตาลสด น้ำตาลสด จาวตาล ในลูกตาล ๑ ลูก จะมีลอนตาลประมาณ ๓ ลอน ลอนตาลอ่อนเมื่อปอกเปลือกหุ้มเมล็ดออก จะเป็นเนื้อสีขาวอ่อนนุ่ม มีรสหวานมัน ใช้บริโภคหรือนำไปเชื่อม ต้นตาลโตนด ๑ ต้น สามารถให้ลูกตาลสด เฉลี่ย ๑๐-๑๓ ทะลาย/ปี ใน ๑ ทะลาย จะมีผลเฉลี่ย ๕-๑๐ ผล

ข้อมูล : คอลัมน์ เรื่องน่ารู้ “ตาลโตนด” หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ ฉบับประจำวันอังคารที่ ๒๘ พฤษภาคม พ.ศ. ๒๕๕๖

ภาพจาก : www.songkhlahealth.org

เจ้าของตาลรักหวานขึ้นปีนต้น เพราะดั้นด้นอยากลิ้มชิมรสหวาน
ครั้นได้รสสดสาวจากจาวตาล ย่อมซาบซ่านหวานซึ้งตรึงถึงทรวง
ไหนจะยอมให้เจ้าหล่นลงเจ็บอก เพราะอยากวกขึ้นลิ้นชิมของหวง
อันรสตาลหวานละม้ายคล้ายพุ่มพวง พี่เจ็บทรวงช้ำอกเหมือนตกตาล...
นิราศพระบาท...สุนทรภู่