แกงป่าขาหมูหน่อไม้ดอง กับ เคล็ดลับกำจัดเปรี้ยวหน่อไม้

แกงป่าขาหมูหน่อไม้ดอง
กับ เคล็ดลับกำจัดเปรี้ยวหน่อไม้

• เครื่องปรุง
- ขาหมู 2 ขีด
- หน่อไม้ดอง 1 ขีด
- ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
- พริกไทยอ่อน 1 ช่อ
- น้ำพริกแกงป่า 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง กระเพรา
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
• ส่วนผสมพริกแกงป่า
- พริกขี้หนูแห้ง 25-30 เม็ด
- พริกขี้หนูสวนสด 20-25 เม็ด
- พริกไทยอ่อน 2 ช้อนชา
- ข่า 1 + ½ ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 หัว
- หอมแดง 3 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
* ปริมาณที่ได้จะมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่เหลือ ใส่ถุงพลาสติกแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ
...คว้าครกทั้งที เหนื่อยซะทีเดียว

• วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ
2. ดับความเปรี้ยวหน่อไม้ดอง ด้วยการนำไปต้มรวมกับน้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ สักครู่
แล้วจึงล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง (วิธีนี้ดับความเปรี้ยวและกลิ่นของดองได้ดีที่สุด)
3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันเล็กน้อย จนสุกหอม ใส่ขาหมูลงไปผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง เคี่ยวให้ขาหมูนุ่ม
4. ใส่หน่อไม้ดอง ถั่วฝักยาว สุกดีแล้ว ใส่ใบกระเพรา พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลทรายขาว ¼ ช้อนชา (ตัดหวานนิ๊ดด..ด เดียวพอ)

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็ก และค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ขอเวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้
ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng....สิงหาคม 2558