วิธีทำ เต้าหู้ญี่ปุ่นราดซีอิ๊ว : อร่อย ย่อยง่าย และให้คุณค่าทางโภชนาการสูง

เต้าหู้ญี่ปุ่น

เต้าหู้ญี่ปุ่น ทำจากกากถั่วเหลือง ที่ได้หลังจากเอาถั่วเหลืองแช่น้ำและปั่นผสมกับน้ำ เมื่อกรองเอาน้ำออกมาจะได้เป็นกากถั่วเหลือง ซึ่งถึงแม้จะเป็นส่วนที่เหลือ แต่ก็สามารถนำไปประกอบอาหารต่อได้อีก โดยเฉพาะเมนูยอดนิยมคือ อุโนะฮานะ เป็นการนำไปผัดกับผักต่างๆ แล้วปรุงรสด้วยโชยุ สาเก และน้ำซุป

ตามตำนานเล่าว่า เต้าหู้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน แต่ด้วยการเผยแผ่ศาสนาพุทธจากจีนมายังญี่ปุ่น ทำให้เต้าหู้ได้เริ่มแทรกซึมเข้าไปเมนูอาหารของนักบวชเซนที่ต้องรับประทานมังสวิรัติเป็นหลัก ในระยะแรก เต้าหู้ถูกพาขึ้นหิ้งเป็นอาหารของชนชั้นสูง มีแต่บรรดาโชกุน ขุนนาง และข้าราชการชั้นสูงเท่านั้นที่มีสิทธิ์รับประทานได้ จนกระทั่งเข้าสู่ช่วงกลางของยุคเอโดะราวปี 1603-1868 เต้าหู้จึงมีราคาถูกลง ค่อยๆ กระจายตัวเข้าสู่ชาวบ้านผ่านวัดต่างๆ โดยเริ่มจากเมืองใหญ่อย่างเอโดะ (ชื่อเรียกเก่าของโตเกียว) เกียวโต และโอซาก้า เป็นต้น

โดยพบว่ากว่า 70 % ของคนญี่ปุ่นทานเต้าหู้ญี่ปุ่นกันมากกว่าสัปดาห์ละครั้งเลยทีเดียว บางครั้งเราจะเห็นเค้ากินเต้าหู้ญี่ปุ่นกันสดๆ เพียงแค่เติมโชยุนิดหน่อยก็กินได้แล้ว และนอกจากนี้ยังนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย