ไก่ตุ๋นมะนาวดอง-หัวไชเท้า เคล็ดลับน้ำซุปใสๆ / สูตร/วิธ๊ทำ

ไก่ตุ๋นมะนาวดอง-หัวไชเท้า

ไก่ตุ๋นมะนาวดอง-หัวไชเท้า

• เครื่องปรุง

- น่องไก่		2 น่อง
- หัวไชเท้า		100 กรัม
- มะนาวดอง		1 ผล
- น้ำมะนาวดอง		3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส		½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว		2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส		1 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด		½ ช้อนชา
- รากผักชี บุบพอแตก		2 ราก
- ต้นหอมซอย		.

• วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด ใส่หม้อตุ๋น
2. ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นชิ้นตามชอบ ล้างให้สะอาด ใส่ในหม้อตุ๋น
3. เติมน้ำให้ท่วม ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นต้นหอม) นำไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนสุด จนไก่สุกเปื่อย
4. ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมหั่นท่อน

ผู้ทำใส่ผลมะนาวดองเพื่อการถ่ายรูปเท่านั้น
แล้วตักออกพักไว้สำหรับลอยในชามไก่ตุ๋นเพื่อให้เห็นเป็นเอกลักษณ์ของ "ไก่ตุ๋นมะนาวดอง"
เพราะการนำผลมะนาวตุ๋นไปด้วย ถ้าผลมะนาวแตก มักจะทำให้น้ำซุปมีรสขม

ไก่สุกนุ่มดีแล้ว ตักเฉพาะชิ้นไก่และหัวไชเท้าใส่ชามเสิร์ฟพักไว้
แล้วตะแคงหม้อตุ๋นให้ตะกอนที่เป็นกรดเปรี้ยวจากน้ำมะนาวดองนอนลงก้นหม้อ ซึ่งใช้เวลาไม่นาน
แล้วจึงเทเฉพาะน้ำที่ใส่ๆ ใส่ในชามเสิร์ฟ...จึงจะได้ไก่ตุ๋นมะนาวดองที่มีน้ำซุปใสน่ารับประทาน

ลอยหน้าด้วยต้นหอมหั่นท่อนหรือใบผักชีให้มีสีสันน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ถ้ารับประทานไม่หมด ให้นำไปแช่ตู้เย็น วันรุ่งขึ้นจะเห็นมันไก่ลอยเป็นแผ่นสีขาวนวล
ให้ตักออกให้หมด แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ น้ำซุปจะใสโดยไม่มีไขมันไก่ลอยให้เห็น

750