[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้

Fuck Advertise !!

[Kimleng]

Tweet

สูตรลูกชุบ
ขนมไทยชวนให้คิดถึงสมัยละอ่อน - กิมเล้ง

พูดถึงลูกชุบหลายคนที่เคยกินคงนึกถึงถั่วกวนอบควันเทียนหอม ๆ
หวานละมุน นุ่มลิ้น สีฉูดฉาด ทำเป็นรูปผักผลไม้มากมาย เอาไปชุบด้วยวุ้น
ในอดีตตามโรงเรียน เป็นที่นิยมของเด็ก ๆ ลงขายเท่าไหร่ ๆ ก็ไม่พอ
แต่ปัจจุบันหาทานได้ยาก คาดว่าน่าจะเป็นเพราะต้องนั่งทำทีละลูก ๆ ได้ช้า
ไม่เหมือนขายขนมถุงก๊อบแก๊บ แค่เอามาวาง ๆ ก็ขายได้
วันนี้กิมเล้งจึงขอพามาระลึกถึงขนมชนิดนี้สักหน่อย
ก่อนที่มันจะหายไปจากสังคมไทยเหมือนขนมหลาย ๆ ชนิด

สูตร ลูกชุบ ขนมไทยชวนให้คิดถึงสมัยละอ่อน - กิมเล้ง

ส่วนผสมถั่วกวน

-  ถั่วเขียวเลาะเปลือกดิบ 1 ถ้วย
-  น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
-  กะทิสด 1 ถ้วย
-  เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-  แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำถั่วกวน

1. แช่ถั่วในน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
2. นำไปนึ่งให้สุกแล้วบดให้ละเอียดผสมน้ำตาลทราย เกลือ กะทิ กวนจนแห้ง
3. นำไปอบควันเทียน  

สูตร ลูกชุบ ขนมไทยชวนให้คิดถึงสมัยละอ่อน - กิมเล้ง

ส่วนผสมถั่วกวน  :  ถั่วบดละเอียด   หัวกะทิสด  น้ำตาลทราย  เกลือ  แบะแซ   และเทียนอบ

สูตร ลูกชุบ ขนมไทยชวนให้คิดถึงสมัยละอ่อน - กิมเล้ง

กวนไส้ด้วยไฟค่อนข้างอ่อน ถ้าไม่หวานเพิ่มน้ำตาลทรายได้ค่ะ
(ถ้ามีกระทะทองเหลืองควรนำมาใช้เพราะกระจายความร้อนได้ดีมากและช่วยประหยัดพลังงาน)

สูตร ลูกชุบ ขนมไทยชวนให้คิดถึงสมัยละอ่อน - กิมเล้ง

กวนพอแห้งไม่ติดกระทะเป็นพอ  อย่ากวนนานเกินไปมิฉะนั้นไขมันจากถั่วและกะทิจะแยกตัวใช้ไม่ได้ต้องทิ้งไป

สูตร ลูกชุบ ขนมไทยชวนให้คิดถึงสมัยละอ่อน - กิมเล้ง

ทิ้งไว้ให้เย็นนำไปใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเทียนอบวางลงดังภาพ
(ถั่วกวนต้องเย็นสนิทจริง ๆ มิฉะนั้นไอน้ำจะลอยไปที่ฝาปิดและหยดลงมาที่ขนมเมื่อปิดฝาภาชนะ)

สูตร ลูกชุบ ขนมไทยชวนให้คิดถึงสมัยละอ่อน - กิมเล้ง

จุดไฟที่ปลายเทียน

สูตร ลูกชุบ ขนมไทยชวนให้คิดถึงสมัยละอ่อน - กิมเล้ง

ปิดฝา

สูตร ลูกชุบ ขนมไทยชวนให้คิดถึงสมัยละอ่อน - กิมเล้ง

ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง  ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจะหอมยิ่ง ๆ ขึ้น

[Kimleng]

อุปกรณ์การทำลูกชุบ
1. แผ่นโฟม หรือกาบกล้วย (ถ้าปลูกต้นกล้วยไว้ที่บ้าน) หรืออะไรก็ได้ที่เสียบ ๆ แล้วมันตั้งได้
2. ไม้จิ้มฟัน
3. พู่กัน
4. จานสี หรือถ้วยเล็ก ๆ หลาย ๆ ใบ
5. สีผสมอาหาร (แนะนำให้ใช้สีน้ำชนิดขวด สำหรับเบเกอรี่  ราคาแพงหน่อย แต่สีสวยสดใส)

ส่วนผสมลูกชุบ
- ถั่วกวนอบควันเทียน  
- วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ปัั้นถั่วกวน เป็นรูปผลไม้หรือผักต่าง ๆ
2. ใช้พู่กันระบายสีลูกชุบ ตามอัธยาศัย
3. ผสมวุ้นผงกับน้ำสะอาด ใช้ช้อนคนพอละลาย ตั้งไฟให้ร้อน แล้วหรี่ไฟต่ำสุด จนกว่าจะชุบลูกชุบเสร็จเรียบร้อย (เพื่อมิให้วุ้นในภาชนะแข็งตัวระหว่างชุบ)
4. ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่ลูกชุบ  แล้วนำไปชุบวุ้นสัก 3 ครั้ง
* ได้ใช้วุ้นค่อนข้างมาก  เพื่อให้ชุบติดง่าย
5. เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้มิดชิด  แช่ตู้เย็นไว้ทานได้นานวัน  หรือเอามาแต่งหน้าเค้กนมสดจะสวยมาก ๆ (ครีมนมสดมีสีขาวจึงแต่งขึ้น)

ผลมะยม ไม่ได้แต่งสี เป็นสีธรรมชาติของถั่วกวน

[เบิกบุญ สังฆภัณฑ์]

เก่งจังค่ะ คงเป็น FC คุณกิมเล้งซะแล้ว

[คำค้น:]

กระโดดไป: เลือกหัวข้อ: ----------------------------- จากใจถึงใจ ----------------------------- => หน้าบ้าน สุขใจ ===> สุขใจ ป่าวประกาศ (ข้อความจากทีมงาน) ===> สุขใจ เสนอแนะ (ข้อความจากสมาชิก) ===> สุขใจ ให้ละเลง (มุมทดสอบบอร์ด) ----------------------------- สุขใจในธรรม ----------------------------- => พุทธประวัติ - ประวัติพระสาวก ===> พุทธประวัติ แห่งองค์สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า ===> ประวิติพระอรหันต์ พระสาวก ในสมัยพุทธกาล ===> ประวัติพระผู้ปฏิบัติดีปฏิบัติชอบ ในยุคปัจจุบัน ===> นิทาน - ชาดก =====> ชาดก พระเจ้า 500 ชาติ => ธรรมะทั่วไป ธารธรรม - ธรรมทาน ===> ธรรมะจากพระอาจารย์ ===> เกร็ดครูบาอาจารย์ => ห้องวิปัสสนา - มหาสติปัฏฐาน 4 => สมถภาวนา - อภิญญาจิต => จิตอาสา - พุทธศาสนาเพื่อสังคม => เสียงธรรมเทศนา - เอกสารธรรม - วีดีโอ ===> เอกสารธรรม ===> เสียงธรรมเทศนา =====> ธรรมะจาก สมเด็จโต =====> ธรรมะจาก หลวงปู่มั่น =====> เสียงบทสวดมนต์ =====> เพลงสวดมนต์ =====> เพลงเพื่อจิตสำนึก แด่บุพการี =====> ธรรมะ มิวสิค (เพลงธรรมทั่วไป) ===> ห้อง วีดีโอ => เกร็ดศาสนา => กฏแห่งกรรม - ท่องไตรภูมิ => ไขปัญหาโลก ธรรม และความรัก => บทสวด - คัมภีร์ คาถา - วิชา อาคม => พุทธวัจนะ - ภาษิตธรรม ===> พุทธวัจนะ ในธรรมบท ===> พุทธศาสนสุภาษิต ===> คำทำนายภัยพิบัติที่จะเกิด ===> รวมข่าวภัยพิบัติ ทั้งในอดีต และปัจจุบัน ===> รู้ เพื่อ รอด (การเตรียมการ) => ห้องประชาสัมพันธ์ ทั้งทางโลก และทางธรรม ===> ฐานข้อมูล มูลนิธิต่าง ๆ ในประเทศไทย (Donation Exchange Center) ----------------------------- วิทยาศาสตร์ทางจิต เรื่องลี้ลับ ----------------------------- => วิทยาศาสตร์ - จักรวาล - การค้นพบ ===> เรื่องราว จากนอกโลก =====> ประสบการณ์เกี่ยวกับ UFO =====> หลักฐาน และ การพิสูจน์ยูเอฟโอ =====> คลิปวีดีโอ ยูเอฟโอ => ไขตำนาน - ประวัติศาสตร์ - การค้นพบ อารยธรรม => เรื่องแปลก - ประสบการณ์ทางจิต - เรื่องลึกลับ ===> ร้อยภูติ พันวิญญาณ =====> ประสบการณ์ ผี ๆ =======> เรื่องเล่าในรั้วมหาลัย =====> ประวัติ ต้นกำเนิด ตำนานผี ===> ดูดวง ทำนายทายทัก ===> ไดอะล็อก คือ ดอกอะไร - พลังไดอะล็อก (Dialogue) ===> กระบวนการ NEW AGE => เครื่องราง ของขลัง พุทธคุณ ----------------------------- นั่งเล่นหลังสวน ----------------------------- => สุขใจ จิบกาแฟ => สุขใจ ร้านน้ำชา => สุขใจ ห้องสมุด ===> สุขใจ หนังสือแนะนำ ===> สุขใจ คลังความรู้ลวงโลก ===> สยาม ในอดีต => สุขใจ ใต้เงาไม้ => สุขใจ ตลาดสด => สุขใจ อนามัย => สุขใจ ไปเที่ยว => สุขใจ ในครัว ===> เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว => สุขใจ ไปรษณีย์ => สุขใจ สวนสนุก ===> ลานกว้าง (มุมดูคลิป) ===> เวที จำอวด (จำอวดหน้าม่าน) ===> หนังกลางแปลง (ดูหนัง รีวิวหนัง) ===> หน้าเวที (มุมฟังเพลง) =====> เพลงไทยเดิม ===> แผงลอยริมทาง (รวมคลิปโฆษณาโดน ๆ)