[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
29 มีนาคม 2567 20:43:21 *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
 
  หน้าแรก   เวบบอร์ด   ช่วยเหลือ ห้องเกม ปฏิทิน Tags เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก ห้องสนทนา  
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!

หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: "ชงสูง รินต่ำ" นิยามของการชงชา  (อ่าน 1558 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
Kimleng
'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น อะไรที่ชอบก็บอกของนั้นดี
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
*

คะแนนความดี: +5/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: หญิง
Thailand Thailand

กระทู้: 5392


'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น

ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 9.0 MS Internet Explorer 9.0


ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« เมื่อ: 21 กันยายน 2555 14:10:31 »


ชา

คำว่าชา ที่มีประวัติสืบเนื่องยาวนานนับพันปีนั้น หมายถึง ต้นชา ที่ปลูกกันบนยอดเขายอดดอย  แล้วตัดเฉพาะยอดอ่อนหรือใบอ่อน นำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่มชงกับน้ำร้อน  และต่อมาก็ทำเป็นชาแบบเย็น ขายกันเต็มบ้านเต็มเมือง
ภูมิปัญญาแต่โบราณ คงผ่านการลองผิดลองถูกมาอย่างพิถีพิถัน  ใบชาอ่อน ๆ จึงมีกรรมวิธีในการแปรรูปที่แบ่งได้ ๒ แบบ เรียกว่า ชากึ่งหมัก และชาที่ไม่ได้หมัก

ชากึ่งหมัก มีขั้นตอนการทำคือ หลังตัดใบอ่อนมาตั้งแต่พระอาทิตย์ยังไม่ขึ้น  ก็นำมาผึ่งในที่ร่มให้ใบอ่อนตัวลง  จากนั้นนำไปคั่วให้สุก  แล้วทำการนวดใบชาให้กลายเป็นเส้นหรือเป็นเม็ด ๆ แล้วอบแห้งอีกที  จากนั้นอาจแต่งกลิ่นด้วยดอกไม้หอม เช่น ดอกมะลิ  ฯลฯ  ชากึ่งหมักแบบนี้ คือ ชาอูหลง

ชาที่ไม่หมักรู้จักกันทั่วไปในนาม ชาเขียว    มีขั้นตอนการทำคือ เมื่อได้ใบชาอ่อน ๆ มาแล้ว  นำไปอบด้วยไอน้ำเดือด ๆ หรืออาจนำไปคั่ว  แล้วทำการนวดใบชาให้เป็นเส้นเช่นกัน แล้วนำไปอบแห้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย

มาระยะหลังเครื่องดื่มสมุนไพร  ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย  จึงเกิดชาอีกประเภทหนึ่ง คือ ชาสมุนไพร  ซึ่งไม่ใช่ชาชงที่มาจากการผลิตตามกรรมวิธีข้างต้น  แต่นำเอาส่วนต่าง ๆ ของชามาหั่น สับ นำไปอบแห้งหรือตากแห้ง  แล้วนำไปบด บรรจุซองชงกับน้ำร้อนดื่ม


ชาจะอร่อยหรือไม่อยู่ที่การปรุงหรือการชงชา  วิธีการชงชาที่ถูกต้องมีความสำคัญพอ ๆ กับการเลือกชา  ก่อนลงมือชงชาให้ลวกกาเสียก่อน  แล้วจึงใส่ใบชาป่น ๑ ส่วน  ต่อใบชาที่เป็นใบ ๆ ๔ ส่วน (ชาป่นมักอยู่ก้นห่อหรือกระป๋อง)   แล้วใช้น้ำเดือดลวกใบชาอย่างรวดเร็ว  รีบเทน้ำทิ้ง  แล้วรินน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง  ให้รักษาระยะห่างของกาน้ำเดือดกับกาน้ำชาไว้มาก ๆ  แล้วยกกาน้ำเดือดให้สูง  เทลงไป  แรงของน้ำร้อนที่กระทบใบชาจะทำให้น้ำชาออกรสชาติเร็วและมีกลิ่นหอมจัด  หากมีฟองเกิดขึ้นให้ปาดฟองทิ้งเสียก่อนที่จะรินชา  โดยกดพวยน้ำชาให้ใกล้ขอบปากถ้วยชาให้มากเท่าที่จะทำได้

จงจำไว้ว่า ชงสูง  รินต่ำ รับรองว่าจะได้น้ำชาที่หอมหวน  มีรสชาติอร่อย

ถ้าจะให้ดียิ่งขึ้นควรต้มน้ำจากเตาถ่าน  จะได้กลิ่นไอจากธรรมชาติมากกว่าเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า  เพราะผู้ที่ชอบดื่มชาเป็นชีวิตจิตใจบอกเล่าสืบต่อกันมา   ส่วนใหญ่จะเป็นคนจีนซึ่งนิยมดื่มชามาแต่สมัยโบราณ  เพราะเชื่อว่าเป็นยาบำรุง  ทำให้เลือดลมวิ่งดี เหมาะกับทุกคนทุกรุ่นทุกวัย ตามตำราสมุนไพรจีน



Share this topic on AskShare this topic on DiggShare this topic on FacebookShare this topic on GoogleShare this topic on LiveShare this topic on RedditShare this topic on TwitterShare this topic on YahooShare this topic on Google buzz

บันทึกการเข้า



กิมเล้ง @ สุขใจ ดอท คอม
สูตรอาหาร ทำกับข้าว เที่ยวไปทั่ว
คำค้น:
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  


คุณ ไม่สามารถ ตั้งกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ ตอบกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ แนบไฟล์ได้
คุณ ไม่สามารถ แก้ไขข้อความได้
BBCode เปิดใช้งาน
Smilies เปิดใช้งาน
[img] เปิดใช้งาน
HTML เปิดใช้งาน


หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ เริ่มโดย ตอบ อ่าน กระทู้ล่าสุด
"Lemon Soup" อาสาส่ง"ทุกวัน"เพลงกระตุ้น"รัก"ที่เมื่อรู้สึกแล้วต้อง"บอก"
หน้าเวที (มุมฟังเพลง)
มดเอ๊ก 0 5109 กระทู้ล่าสุด 03 มิถุนายน 2554 10:29:07
โดย มดเอ๊ก
Powered by MySQL Powered by PHP
Bookmark and Share

www.SookJai.com Created By Mckaforce | Sookjai.com Sitemap | CopyRight All Rights Reserved
Mckaforce Group | Sookjai Group
Best viewed with IE 7.0 , Chrome , Opera , Firefox 3.5
Compatible All OS , Resolution 1024 x 768 Or Higher
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.259 วินาที กับ 32 คำสั่ง

Google visited last this page วานนี้