[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
13 พฤศจิกายน 2562 23:54:55 *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
 
  หน้าแรก   เวบบอร์ด   ช่วยเหลือ ห้องเกม ปฏิทิน Tags เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก ห้องสนทนา  
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!

หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: กะปิคั่ว อาหารชาววัง ความอร่อยแบบไทย ๆ ที่กำลังจะลบเลือน - กิมเล้ง  (อ่าน 37524 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
Kimleng
กรรมทั้งหลายไม่ได้มาจากอื่นไกล มาจากกายกรรม วจีกรรม มโนกรรม ของเราเท่านี้...คติธรรม หลวงปู
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
*

คะแนนความดี: +5/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

Thailand Thailand

กระทู้: 3507


ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 9.0 MS Internet Explorer 9.0


ดูรายละเอียด
« เมื่อ: 26 กันยายน 2555 02:08:38 »

" กะปิคั่ว "
อาหารชาววัง ความอร่อยแบบไทย ๆ ที่กำลังจะลบเลือน
สูตรโดย กิมเล้ง






กะปิคั่วเสวย

• เครื่องปรุง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่เปลือกหนาแกะเมล็ด  4 -5 เม็ด
- ปลาย่างป่นละเอียด ½ ถ้วยตวง
- เนื้อหมูสับ ½ ถ้วยตวง
- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 6 – 7 หัว
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปีบ


• วิธีทำ
- โขลกพริกแห้ง  ตะไคร้ซอย  กระชาย  หอมแดง  ให้ละเอียด  ใส่ปลาป่นและกะปิ โขลกให้เข้ากัน
- เคี่ยวหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ให้แตกมัน  นำเครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอม  ใส่หมูสับลงไปผัดกับน้ำพริกให้เข้ากัน  ใส่กะทิที่เหลือเคี่ยวให้ข้น  ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ  (ชิมรสก่อนใส่เกลือหรือน้ำปลา เพราะกะปิมีรสเค็ม)










Share this topic on AskShare this topic on DiggShare this topic on FacebookShare this topic on GoogleShare this topic on LiveShare this topic on RedditShare this topic on TwitterShare this topic on YahooShare this topic on Google buzz

« แก้ไขครั้งสุดท้าย: 27 กรกฎาคม 2561 16:58:45 โดย Kimleng » บันทึกการเข้า

Mckaforce
I'm Mckaforce
ผู้ก่อตั้งเวบฯ
นักโพสท์ระดับ 15
*

คะแนนความดี: +62/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: ชาย
United Kingdom United Kingdom

กระทู้: 7605


• McGaR •

ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
Chrome 21.0.1180.89 Chrome 21.0.1180.89


ไม่มี ไม่ใช้ ไม่รู้
ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« ตอบ #1 เมื่อ: 26 กันยายน 2555 12:20:07 »


อ้างถึง

แต่ที่นาย Mck. ตั้งหัวข้อกระทู้ให้ว่า "กะปิคั่ว ชาววัง"   ก็ไม่รู้เหมือนกันว่าวังไหนของแก..ถามกันเอาเองจ้ะ



อาหารชาววัง

         วัง หมายถึง วังสวนสุนันทา ซึ่งบัดนี้คือ สถาบันราชภัฎสวนสุนันทา วังสวนสุนันทาพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯให้สร้างขึ้นเป็นอุทยาน เป็นที่ประทับของพระมเหสี เจ้าจอม และพระราชธิดา
         อาหารชาววังนี้นำมาจากหนังสือ ชีวิตในวัง ซึ่ง ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ เป็นผู้ประพันธ์ ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ เป็นหลานย่าของหม่อมเจ้าหญิงสะบาย นิลรัตน์ ซึ่งควบคุมห้องเครื่องครัว พระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ กรมพระสุทธาสินีนาฏ พระมเหสีในรัชกาลที่ 5
          วังสวนสุนันทาเปรียบเสมือนมหาวิทยาลัย เป็นแหล่งฝึกอบรมกุลสตรีที่เป็นเชื้อพระวงศ์ตลอดจนธิดาของขุนนางชั้นสูง ฝึกทั้งกิริยามารยาท วาจา การบ้านการเรือน งานศิลปะ เย็บปักถักร้อย รวมทั้งด้านอาหารคาวหวาน
         ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ที่เป็นหลานรักของท่านย่า ท่านย่าเลี้ยงไว้ในวังสวนสุนันทาตั้งแต่เล็กจนโต ได้รับการฝึกฝนอบรมจนมีคุณสมบัติเยี่ยมในทุกเรื่องสมเป็นกุลสตรี ด้านอาหารถือได้ว่าสืบทอดท่านย่ามาอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น อาหารในหนังสือ "ชีวิตในวัง" จึงเป็น "อาหารชาววัง" โดยแท้ควรแก่การศึกษาและทดลองทำ วิธีทำก็อธิบายชัดเจน เข้าใจง่ายมีภาพประกอบด้วย
          ที่น่าสรรเสริญ ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ ก็คือหนังสือชีวิตในวัง 2 เล่มเป็นงานเขียนที่วิเศษที่สุด อ่านแล้วทั้งความรู้และความบันเทิง เป็นความบันเทิงที่หาไม่ได้ เพราะเป็นเรื่องราวของชาววัง หนังสือชุดนี้ควรค่าแก่การหามาอ่านเก็บไว้ในลูกหลานและเพื่อนฝูงได้ศึกษาหาความรู้ ความบันเทิง
         ต่อไปนี้เป็น "อาหารชาววัง" ในหนังสือ ชีวิตในวัง ของ ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์

เมี่ยงลาว
หมี่กรอบ
สาคูไส้ปลา
ปลาทูต้มเค็มอย่างเนื้อแข็งก้างเปื่อย
สะเต๊ะลือ
น้ำพริกลูกหนำเลี้ยบ
ยำถั่วพู
น้ำพริกมะขามสดผัด
แกงเป็ดสดพริกไทยอ่อน
แสร้งว่ากุ้ง
น้ำพริกปลาทูตำ
แกงเหลือง
เมี่ยงอยาก
แกงหมูตะพาบน้ำ
พริกขิงเครื่องทอด
ยำไก่อย่างเต่า
กะปิคั่ว
ข้าวปิ้ง
ทอดมันสิงคโปร์
หมูอบน้ำแดง
แกงรัญจวน
พะแนงเนื้อ
หรุ่ม
หลนปลาร้า
น้ำพริกปลากรอบ
น้ำพริกมะพร้าว เนื้อเค็มสด
เปาะเปี๊ยะทอด
พริกขิงตามเสด็จ
น้ำพริกมะดันผัด
แกงไตปลา
ยำทะวาย
น้ำพริกลงเรือ
แกงปลาดุกอย่างปลาไหล
ผัดสะตอ
บันทึกการเข้า

Mckaforce : น้าแม๊ค @ สุขใจ
Mckaforce
I'm Mckaforce
ผู้ก่อตั้งเวบฯ
นักโพสท์ระดับ 15
*

คะแนนความดี: +62/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: ชาย
United Kingdom United Kingdom

กระทู้: 7605


• McGaR •

ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
Chrome 21.0.1180.89 Chrome 21.0.1180.89


ไม่มี ไม่ใช้ ไม่รู้
ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« ตอบ #2 เมื่อ: 26 กันยายน 2555 21:59:22 »

บันทึกการเข้า

Mckaforce : น้าแม๊ค @ สุขใจ
คำค้น: กะปิคั่ว อาหาร อาหารชาววัง ชาววัง อร่อย ไทย อาหารไทย กิมเล้ง 
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  


คุณ ไม่สามารถ ตั้งกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ ตอบกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ แนบไฟล์ได้
คุณ ไม่สามารถ แก้ไขข้อความได้
BBCode เปิดใช้งาน
Smilies เปิดใช้งาน
[img] เปิดใช้งาน
HTML เปิดใช้งาน


Powered by MySQL Powered by PHP
Bookmark and Share

www.SookJai.com Created By Mckaforce | Sookjai.com Sitemap | CopyRight All Rights Reserved
Mckaforce Group | Sookjai Group
Best viewed with IE 7.0 , Chrome , Opera , Firefox 3.5
Compatible All OS , Resolution 1024 x 768 Or Higher
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.239 วินาที กับ 32 คำสั่ง

Google visited last this page 09 พฤศจิกายน 2562 07:14:35