ปลาทูสดทอดน้ำปลา ... ง่าย ใหม่ สด สะอาด

ปลาทูสดทอดน้ำปลา

• เครื่องปรุง
- ปลาทูสด 3 ตัว
- น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำ
1. ทำความสะอาดปลาทูสด โดยควักไส้ออกทางแก้ม (เหงือกปลา) ให้หมด ล้างสะอาดแล้วคลุกน้ำปลาดี ทิ้งไว้ 30 นาที
นำไปทอดจนสุกเหลือง รับประทานกับผักสด - น้ำพริกหนุ่ม
2. สามารถนำปลาทูสดแช่น้ำปลา ใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่น แช่ตู้เย็นไว้ทอดได้หลายวัน

***
ทำไม? ปลาทู..รสชาติดี ต้องที่แม่กลอง

ย้อนกลับไปเมื่อประมาณ ๔๐ ปีล่วงมาแล้ว ปลาทู ได้ชื่อว่า เป็นปลาที่จับได้มากที่สุดในท้องทะเลไทย สำหรับชาวประมงที่อำเภอแม่กลอง มีวิธีการจับปลาทูที่พิเศษกว่าที่อื่น นั่นก็คือ การจับปลาโดยวิธีละมุนละม่อม โดยจะค่อย ๆ ต้อนเข้า “โป๊ะ” ซึ่งเป็นเครื่องมือสำคัญในการจับปลาทูพื้นบ้าน

โป๊ะ ดังกล่าว ทำจากไม้ไผ่ล้อมให้เป็นวงกลม มีขนาดเท่ากับสนามฟุตบอลขนาดเล็ก เปิดช่องเป็นทางสำหรับให้ปลาทูผ่านเข้าไปได้ แล้วรอให้ปลาว่ายเข้าไปในโป๊ะเอง ปลาทูที่จับได้โดยวิธีการเช่นนี้จึงไม่เกิดอาการตกใจ จนใช้พลังงานที่สะสมในร่างกายจนหมด ซึ่งมีผลทำให้เนื้อสัตว์หดเกร็ง สีซีดขาว และเสียรสชาติในที่สุด ปลาทูที่ได้จากโป๊ะ อำเภอแม่กลอง เมื่อนำมานึ่งให้สุกและผึ่งให้เย็น ปลาทูจึงคงความสด มัน อร่อยว่าปลาทูที่จับได้ด้วยวิธีอื่น ๆ

ประการที่สอง เกิดจากปลาทูแม่กลอง เป็นปลาทูที่อาศัยในบริเวณน้ำตื้น ซึ่งบริเวณแม่กลองเป็นเขตดินดอนปากแม่น้ำ ทำให้มีแร่ธาตุและสารอาหารสูงมาก ปลาทูจึงมีรสชาติดีและอร่อยกว่าถิ่นอื่น.