[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
31 พฤษภาคม 2563 14:27:57 *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
 
  หน้าแรก   เวบบอร์ด   ช่วยเหลือ ห้องเกม ปฏิทิน Tags เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก ห้องสนทนา  
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!

หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: วิธีทำ มะขามแช่อิ่ม  (อ่าน 52158 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
Kimleng
กรรมทั้งหลายไม่ได้มาจากอื่นไกล มาจากกายกรรม วจีกรรม มโนกรรม ของเราเท่านี้...คติธรรม หลวงปู
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
*

คะแนนความดี: +5/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

Thailand Thailand

กระทู้: 3716


ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 7.0 MS Internet Explorer 7.0


ดูรายละเอียด
« เมื่อ: 01 ธันวาคม 2556 18:59:54 »

.






มะขามแช่อิ่ม

ส่วนผสม
- มะขาม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง หรือ ½ กิโลกรัม
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง


วิธีทำ
- เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำจนน้ำตาลทรายละลายข้นเหนียว ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น
   
* วิธีแช่อิ่มจากมะขามสด (ใช้มะขามแก่จัด)
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะขามลงไปต้มสักครู่ ตักขึ้นแช่น้ำเย็น  
    ใช้มีดบางปอกเปลือกและแกะเมล็ดทิ้ง แช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
    แล้วนำไปแช่น้ำเกลือเค็มปานกลาง 1 ชั่วโมง  เทน้ำทิ้ง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. เรียงมะขามใส่ขวดโหล หรือถุงพลาสติก ใส่น้ำเชื่อมแช่ทิ้งข้ามคืน
    หรือเก็บเข้าแช่ตู้เย็น
3. วันรุ่งขึ้น  นำแต่น้ำเชื่อมที่แช่มะขามไปต้มให้เดือด
    โดยใส่น้ำตาลทรายเพิ่มลงไปประมาณ ¼ ถ้วยตวง เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
    จึงนำไปแช่มะขาม  ทิ้งไว้ข้ามคืน  (ทำวิธีเช่นนี้สัก 2 ครั้ง หรือจนกว่ามะขามจะมีรสชาติถูกใจ)  
4. นำมะขามแช่อิ่มไปตากแดด 1 - 2 วัน  เก็บใส่ภาชนะแช่ตู้เย็นไว้รับประทาน
    (อาจคลุกพริกเกลือเพิ่มรสให้เข้มข้นก็ได้)


วิธีแช่อิ่มจากมะขามดอง (ซื้อจากตลาด)
1. แกะเมล็ดมะขามทิ้ง
2. แช่มะขามในน้ำสะอาด (ให้สีและวัตถุเจือปนอาหารเจือจาง)
3. แช่น้ำปูนใส 15 นาที
4. ทำตามกรรมวิธีดังกล่าวข้างต้น



ตลาดสดในเมืองสมัยนี้ หาซื้อมะขามสดยาก
ใช้มะขามดองแทนได้ค่ะ ก่อนแช่อิ่มนำไปแช่น้ำสะอาดทิ้งไว้สัก 2-3 ชั่วโมง
เพื่อให้วัตถุเจือปนเจือจาง


นำมะขามใส่ถุงพลาสติก เทน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทแล้วลงไปแช่ มัดปากถุงให้แน่น
แล้วเก็บในตู้เย็น ซึ่งการเก็บรักษาในตู้เย็นอาจแช่ไว้ 1- 2 วัน จึงนำน้ำเชื่อมไปเคี่ยวซ้ำ
แต่ถ้าไม่ได้แช่ตู้เย็น วันรุ่งขึ้นต้องรีบเคี่ยวน้ำเชื่อม มิฉะนั้นจะเป็นฟองเน่าเสีย


ตักมะขามพักไว้ในภาชนะ แล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มซ้ำ ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแช่มะขาม
ทำซ้ำเช่นนี้จนกว่าจะได้มะขามรสหวานถูกใจ  (อาจผสมน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อมได้
ซึ่งจะได้มะขามแช่อิ่มน้ำผึ้ง)


วางบนตะแกรงโปร่งนำไปตากแดดค่ะ


ตามภาพนี้ ตากแดด 1 วัน  เนื้อมะขามยังค่อนข้างฉ่ำน้ำ(ช่วงนี้แดดไม่ร้อนมาก)


ภาพนี้ ตากแดดเพิ่มอีกครึ่งวันค่ะ...ใช้ได้แล้ว


ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่  "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com


Share this topic on AskShare this topic on DiggShare this topic on FacebookShare this topic on GoogleShare this topic on LiveShare this topic on RedditShare this topic on TwitterShare this topic on YahooShare this topic on Google buzz

« แก้ไขครั้งสุดท้าย: 08 พฤศจิกายน 2558 16:47:40 โดย กิมเล้ง » บันทึกการเข้า

คำค้น:
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  


คุณ ไม่สามารถ ตั้งกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ ตอบกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ แนบไฟล์ได้
คุณ ไม่สามารถ แก้ไขข้อความได้
BBCode เปิดใช้งาน
Smilies เปิดใช้งาน
[img] เปิดใช้งาน
HTML เปิดใช้งาน


หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ เริ่มโดย ตอบ อ่าน กระทู้ล่าสุด
วิธีทำ ผัดเห็ดโคน
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 2743 กระทู้ล่าสุด 09 พฤศจิกายน 2555 18:11:41
โดย Kimleng
วิธีทำ ปลากะพงผัดขิง
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 7054 กระทู้ล่าสุด 01 มิถุนายน 2556 09:12:51
โดย Kimleng
วิธีทำ ปลาสวายทอดน้ำปลา
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 8651 กระทู้ล่าสุด 09 กรกฎาคม 2556 18:43:20
โดย Kimleng
วิธีทำ ฉู่ฉี่ไข่ฟู
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 6827 กระทู้ล่าสุด 15 กรกฎาคม 2556 19:23:45
โดย Kimleng
วิธีทำ ไส้อ่อนหมูทอดกรอบกระเทียมพริกไทย
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 21338 กระทู้ล่าสุด 01 สิงหาคม 2556 12:30:46
โดย Kimleng
Powered by MySQL Powered by PHP
Bookmark and Share

www.SookJai.com Created By Mckaforce | Sookjai.com Sitemap | CopyRight All Rights Reserved
Mckaforce Group | Sookjai Group
Best viewed with IE 7.0 , Chrome , Opera , Firefox 3.5
Compatible All OS , Resolution 1024 x 768 Or Higher
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.275 วินาที กับ 33 คำสั่ง

Google visited last this page 1 ชั่วโมงที่แล้ว