นมถั่วเหลือง และน้ำนมถั่วเหลืองสูตรข้าวบาร์เลย์ สูตร/วิธีทำ

น้ำนมถั่วเหลือสูตรข้าวบาร์เลย์

เครื่องดื่ม "เพื่อสุขภาพ" สำหรับคนที่รักสุขภาพ

• ส่วนผสม

- ถั่วเหลือง		2 ถ้วยตวง
- ข้าวบาร์เลย์		1 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด		15 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย		½ - 1 ถ้วยตวง
- โซดาไบคาร์บอเนต (สำหรับทำขนมอบหรือเบเกอรี่)		½ ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย		3 ใบ

• วิธีทำ
1.แช่ถั่วเหลืองและข้าวบาร์เลย์ ทิ้งไว้ข้ามคืน (ควรแช่ตอนช่วงเย็น และแยกภาชนะสำหรับใส่ถั่วและข้าวบาร์เลย์)
2. เทน้ำแช่ถั่วทิ้ง ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมถั่ว ใส่โซดาไบคาร์บอเนต คนให้ละลายทั่วกัน แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
   (โซดาไบคาร์บอเนต ช่วยลด หรือกำจัดกลิ่นของถั่วเหลืองได้ดี)
3. ล้างถั่วให้สะอาดอีกครั้งหนึ่ง เทใส่ตะแกรงโปร่งให้สะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำแช่ข้าวบาร์เลย์ทิ้ง ใส่ตะแกรงโปรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5. ผสมถั่วเหลืองและข้าวบาร์เลย์เข้าด้วยกัน หั่นใบเตยใส่ผสมลงไป
6. น้ำถั่ว ข้าวบาร์เลย์ และใบเตย ไปปั่นกับน้ำสะอาด (15 ถ้วยตวง) จนละเอียด
   กรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง และกรองอีกครั้งด้วยกระชอนตาถี่
7. นำน้ำนมถั่วเหลืองและข้าวบาร์เลย์ไปต้มจนเดือด ใส่น้ำตาลทราย ½ ถ้วย หรือ 1 ถ้วยตวง (ตามความชอบ) คนให้เข้ากัน
8. กรองด้วยกระชอนตาถี่อีกครั้งหนึ่ง จึงใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟขณะร้อนๆ
   ยกลง พักไว้ให้เย็น ใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้ดื่มบำรุงสุขภาพได้ดีนักแล

ข้าวบาร์เลย์ (Barley) จัดเป็นพันธุ์ข้าวเมืองหนาวที่นิยมปลูก และนำมาใช้ประโยชน์มากในแถบประเทศเมืองหนาว จัดเป็นธัญพืชสำคัญสำหรับใช้ทำขนมปัง ผลิตภัณฑ์อาหารเสริม และเบียร์ เป็นต้น
• วงศ์ : Hordeae
• ชื่อวิทยาศาสตร์ : Hordeum spp.หรือ Hordeum yulgar Linn.
• ชื่อสามัญ : Barley

ถิ่นกำเนิด ข้าวบาร์เลย์ เป็นพืชเมืองหนาวที่มีถิ่นกำเนิดในหลายประเทศ ทั้งในแอฟริกาเหนือ และตะวันออกกลาง อาทิ อิสราเอล ตุรกี เอธิโอเปีย ลิเบีย และโมรอคโค เป็นต้น

ปัจจุบัน พบการปลูกข้าวบาร์เลย์มากกว่า 100 ประเทศทั่วโลก ประเทศที่มีพื้นที่ปลูกมาก และส่งออกในอันดับต้นๆ ได้แก่ รัสเซีย เยอรมัน แคนาดา ฝรั่งเศส และสเปน ส่วนประเทศไทยมีการเพาะปลูกข้าวบาร์เลย์เพียงบางพื้นที่ และมีพื้นที่เพาะปลูกน้อย ได้แก่ เชียงราย ลำพูนลำปาง พะเยา น่าน และเชียงใหม่ ซึ่งจะพบการปลูกเพียงจังหวัดในตอนบน เนื่องจากมีอุณหภูมิต่ำ ทำให้เหมาะแก่การเพาะปลูก

ประโยชน์ข้าวบาร์เลย์
1. เมล็ดข้าวบาร์เลย์ใช้แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวเมล็ดกลม เล็กๆ เรียกว่า peal barley ที่นิยมนำมาหุงหรือต้มรับประทานแทนข้าวสวยได้ รวมถึงใช้เป็นส่วนผสมของขนมหวานหรือใช้ใส่ในน้ำเต้าหู้
2. ข้าวบาร์เลย์แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับใช้ทำขนมปัง และเค้ก เป็นต้น
3. ข้าวบาร์เลย์ใช้เป็นวัตถุดิบในการทำข้าวมอลต์ (barley malt) ที่เป็นวัตถุดิบที่ใช้ในโรงงานผลิตเบียร์ และวิสกี้ โดยพบว่า ข้าวบาร์เลย์ชนิดหกแถวจะมีองค์ประกอบของเอนไซม์ และโปรตีนสูง แต่มีปริมาณแป้งน้อย และขนาดเปลือกหนา ซึ่งการมีปริมาณเอนไซม์สูงนี้จะช่วยเพิ่มการเปลี่ยนแปลงระหว่างกระบวนการ mashing ได้ดี ส่วนข้าวบาร์เลย์ชนิดสองแถว จะมีข้อดีที่ว่ามีองค์ประกอบโปรตีนที่ต่ำกว่า ทำให้ช่วยลดความขุ่น (haze) ของกระบวนการหมักเบียร์ได้ดีกว่า ทั้งนี้ ข้าวบาร์เลย์ 300 กิโลกรัม สามารถทำเป็นข้าวมอลต์ได้ประมาณ 225 กิโลกรัม และข้าวมอลต์ 225 กิโลกรัม จะผลิตเบียร์ได้ประมาณ 1800 ลิตร
4. ข้าวบาร์เลย์ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเครื่องดื่มเสริมสุขภาพชนิดต่างๆ อาทิ โอวัลติน ขนมอบกรอบ และอาหารเช้า

สรรพคุณข้าวบาร์เลย์

- ต้านโรคมะเร็ง		- ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่
- กระตุ้นภูมคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง		- ช่วยกระตุ้นการหลั่ง และรักษาระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ
- ช่วยต้านอาการอักเสบ		- กระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และการเจริญพันธุ์
- ช่วยรักษาโรคไขข้ออักเสบ		- ช่วยลดอาการบวมน้ำ
- ช่วยบรรเทา และป้องกันโรคเกาต์		- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน		- ช่วยป้องกันอาการวัยทอง
- ป้องกันโรคกระดูกพรุน		- ช่วยป้องกันโรคไต และบำรุงไต
- ป้องกันโรคโลหิตจาง		- ช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดง
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจ		- ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด
- ป้องกัน และรักษาโรคธาลัสซีเมีย		- ช่วยรักษาโรคอ้วน

ขอขอบคุณที่มาเรื่อง "ข้าวบาร์เลย์" จากเว็บไซต์ พืชเกษตร ดอทคอม (puechkaset.com)