กุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น สูตร/วิธีทำ

กุ้งอบวุ้นเส้น

กุ้งอบวุ้นเส้น

• เครื่องปรุง

- กุ้งแม่น้ำ		5-6 ตัว
- วุ้นเส้น		50 กรัม
- หมูสามชั้น หรือมันหมูแข็ง (หั่นบาง)		3-5 ชิ้น
- กระเทียมไทย		½ หัว
- รากผักชีหั่น		½ ช้อนชา
- พริกไทยดำ		¼ ช้อนชา
- ซวงเจีย (พริกหอม)		¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย		1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส		½ ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม		1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาว/ซีอิ๊วดำ		อย่างละ 1 ช้อนชา
- ต้นหอม/คึ่นไช่		.
- น้ำสะอาด		½ ถ้วย

• วิธีทำ
1. แช่วุ้นเส้นในน้ำสะอาดจนเส้นอ่อนตัว
2. ทำความสะอาดกุ้ง : ใช้กรรไกรทำครัว ตัดขา ตัดหนวด ตัดกรี และก้อนสีดำซึ่งเป็นส่วนสกปรกบนหัวกุ้งออก
ใช้กรรไกรผ่าหลังกุ้ง ชักเอาเส้นดำออกทิ้ง (เปลือกกุ้งไม่ต้องเอาออก)
4. โขลกกระเทียมกับรากผักชี ตักใส่ถ้วยพักไว้ - โขลกพริกไทยดำกับพริกหอมให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
5. เจียวกระะเทียมกับรากผักชีในน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ จนหอมเหลือง ปิดไฟ ใส่พริกไทยดำและพริกหอมที่โขลกไว้ เกลี่ยให้เข้ากัน
6. นำเครื่องที่ผัดในข้อ 5 ใส่ในชามวุ้นเส้น ใส่ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๋วขาว ซีอิ๊วดำ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. เรียงหมูสามชั้นในหม้อที่จะใช้อบ (มันหมูช่วยให้วุ้นเส้นไม่ติดก้นภาชนะ) ใส่วุ้นเส้นที่ผสมไว้แล้ว ตามด้วยกุ้ง ต้นหอมและคึ่นไช่
ใส่น้ำสะอาดลงไป ½ ถ้วย ปิดฝาภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ อบด้วยไฟกลาง จนสุก
8. จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด