วิธีทำ ไข่ลูกเขย สูตรดั้งเดิม รสชาติดีไม่มีที่ติ รสนี้หาทานได้ยาก

วิธีทำ ไข่ลูกเขย
สูตรดั้งเดิม รสชาติดีไม่มีที่ติ รสนี้หาทานได้ยาก
กิมเล้ง

ไข่ลูกเขย
• เครื่องปรุง
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- หอมแดงซอยทอดกรอบ 3-5 หัว
- น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลาดี
- น้ำสะอาด ¼ถ้วยตวง

• วิธีทำ
1. ไข่เป็ดต้มเป็นยางมะตูม แกะเปลือกล้างสะอาด นำไปทอดให้เหลืองทั่วกัน
2. เจียวหอมแดง 2 หัว กับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ จนหอมเหลือง
3. ใส่น้ำตาลปีบ เมื่อน้ำตาลละลายและออกเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำสะอาด ¼ ถ้วย
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำปลาดี ให้ได้ 3 รส ตักราดไข่ผ่าครึ่ง รับประทานคู่กับหอมเจียวทอดกรอบ

เจียวหอมแดงกับน้ำมันพืชเล็กน้อย
หอมเริ่มออกสีเหลือง เกลี่ยไว้ข้างขอบกระทะ ใส่น้ำตาลปีบ

เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย เป็นสีน้ำตาลเข้ม เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาดี
ชิมรสชาติตามชอบ เพียงแค่นี้ สำหรับสูตรเก่าแก่ (ไม่ต้องไปใส่ซอสหอยนางรม หรือปรุงสีให้สวยด้วยซีอิ๊วดำ)

วิธีทำหอมเจียวทอดกรอบ (สำหรับหัวหอม 3-5 หัว)
ปอกเปลือกหอมแดง นำไปแช่น้ำสักหนึ่งนาที หั่นตามยาวของหัวหอม (จะช่วยให้ไม่แสบตา)
ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน นำไปทอด จะทำให้หอมกรอบนาน

วิธีทำ ไข่ลูกเขย สูตรดั้งเดิม รสชาติดีไม่มีที่ติ รสนี้หาทานได้ยาก - กิมเล้ง