29 มีนาคม 2567 14:43:23
ยินดีต้อนรับคุณ,
บุคคลทั่วไป
กรุณา
เข้าสู่ระบบ
หรือ
ลงทะเบียน
1 ชั่วโมง
1 วัน
1 สัปดาห์
1 เดือน
ตลอดกาล
เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
หน้าแรก
เวบบอร์ด
ช่วยเหลือ
ห้องเกม
ปฏิทิน
Tags
เข้าสู่ระบบ
สมัครสมาชิก
ห้องสนทนา
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!
[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
นั่งเล่นหลังสวน
สุขใจ ในครัว
.:::
แกงชักส้มคืออะไร? สูตร/วิธีทำ "แกงชักส้มหมูสามชั้น"
:::.
หน้า: [
1
]
ลงล่าง
« หน้าที่แล้ว
ต่อไป »
พิมพ์
ผู้เขียน
หัวข้อ: แกงชักส้มคืออะไร? สูตร/วิธีทำ "แกงชักส้มหมูสามชั้น" (อ่าน 2539 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
Kimleng
'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น อะไรที่ชอบก็บอกของนั้นดี
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
คะแนนความดี: +5/-0
ออฟไลน์
เพศ:
Thailand
กระทู้: 5392
'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น
ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
Mozilla รองรับ
แกงชักส้มคืออะไร? สูตร/วิธีทำ "แกงชักส้มหมูสามชั้น"
«
เมื่อ:
17 กันยายน 2561 10:44:28 »
Tweet
แกงชักส้ม
•
ส่วนผสม
- ผักบุ้งไทย พันธุ์ก้านเขียวขาว
80 กรัม
- หมูสามชั้นหั่นตามขวาง
100 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก
2-3 ใบ
- ผลมะกรูดหั่นแว่น
1-2 แว่น
- น้ำมะกรูด
1 - ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขาม
½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี
1 - ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ
1 ช้อนต๊ะ
- น้ำพริกแกงชักส้ม
1 ช้อนแกงพูน
- น้ำสะอาด
2 ถ้วย
•
ส่วนผสมน้ำพริกแกงชักส้ม
- พริกแห้งแกะเมล็ดออก
9-11 เเม็ด
- ผิวมะกรูดซอย
2 ช้อนชา
- ข่าซอย
½ ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย
1+½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยแกะกลีบ
1+½ หัว
- หอมแดงไทย
5 หัว
- เกลือป่น
½ ช้อนชา
- กะปิ
2 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทุกอย่าง (ยกเว้นกะปิ) รวมเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน
* เครื่องแกงนี้ ใช้ได้หลายครั้ง ผู้โพสท์โขลกทีละจำนวนมาก ที่เหลือใส่ถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่นเก็บแช่เย็นไว้ได้นาน
•
วิธีทำ
1.ล้่างผักบุ้งให้สะอาด หั่นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว
2.ใส่น้ำเปล่าในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือด ใส่น้ำพริกแกงคนให้ละลาย เคี่ยวประมาณ 3 นาที ใส่หมูสามชั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูกสุกนุ่ม
3.เร่งไฟให้แรง พอน้ำเดือดเต็มที่ ใส่ผักบุ้ง ใบมะกรูดฉีก
4.ปรุงรสด้วยน้ำมะกรูด น้ำมะขามเปียก น้ำปลาอย่างดี และน้ำตาลปีบ ชิมรสตามชอบ
5.ก่อนยกลงจากเตา ใส่ผลมะกรูดหั่นแว่น คนให้เข้ากัน ยกลง ตักใส่ชามเสิร์ฟ
ส่วนผสมแกงชักส้ม : ผู้ทำใช้ผักบุ้งไทย พันธุ์ก้านเขียวขาว เพราะเมื่อโดนความร้อน ผักบุ้งจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำคล้ำ
น้ำพริกแกงชักส้ม : โขลกเครื่องแกงทุกอย่าง (ยกเว้นกะปิ) รวมเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน
* เครื่องแกงนี้ ใช้ได้หลายครั้ง ผู้โพสท์โขลกทีละจำนวนมาก ที่เหลือใส่ถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่นเก็บแช่เย็นไว้ได้นาน
ใส่น้ำเปล่าในหม้อหรือกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือด ใส่น้ำพริกแกงคนให้ละลาย เคี่ยวประมาณ 3 นาที ใส่หมูสามชั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูกสุกนุ่ม
เร่งไฟให้แรง พอน้ำเดือดเต็มที่ ใส่ผักบุ้ง ใบมะกรูดฉีก
ปรุงรสด้วยน้ำมะกรูด น้ำมะขามเปียก น้ำปลาอย่างดี และน้ำตาลปีบ ชิมรสตามชอบ
ผักสุกดีแล้ว ก่อนยกลงจากเตา ใส่ผลมะกรูดหั่นแว่น คนให้เข้ากัน
ตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
แกงชักส้มคืออะไร?
แกงชักส้ม
แกงชักส้ม
เป็นแกงโบราณชนิดหนึ่ง ที่เรียกว่า “ชักส้ม” นั้น หมายถึงให้ออกรสส้ม คือ รสเปรี้ยวจัดกว่าแกงส้มทั่วไป นิยมทำเป็นกับข้าวกันกันแพร่หลายในย่านภาคกลาง รสชาติคล้ายกับแกงส้ม แต่จะมีรสชาติและกลิ่นต่างไปจากแกงส้ม โดยเฉพาะรสส้มหรือรสเปรี้ยว ที่เป็นลักษณะเฉพาะของแกงชักส้มอยู่ที่รสเปรี้ยวของน้ำมะกรูด รสน้ำส้มมะขามเป็นเพียงส่วนประกอบรอง กับออกกลิ่นหอมของผิวและใบมะกรูด
เนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาแกงชักส้ม ได้แก่ ปลาเทโพ ปลาสวาย ปลาช่อน ปลากด หรือใช้เนื้อหมูสามชั้น ผักที่ใช้สำหรับใส่แกงชนิดนี้โดยมากมักนิยมใช้ผักบุ้งไทย โดยเลือกต้นอวบๆ ส่วนเครื่องปรุงหรือน้ำพริกแกงประกอบด้วย พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ เกลือเล็กน้อย และกะปิ
การปรุงรสแกงชักส้มต้องให้ออกรสเปรี้ยวนำหน้า รสเค็ม และหวานด้วยน้ำตาลปีบตามหลัง
«
แก้ไขครั้งสุดท้าย: 17 กันยายน 2561 10:47:56 โดย Kimleng
»
บันทึกการเข้า
กิมเล้ง @ สุขใจ ดอท คอม
สูตรอาหาร ทำกับข้าว เที่ยวไปทั่ว
คำค้น:
หน้า: [
1
]
ขึ้นบน
พิมพ์
« หน้าที่แล้ว
ต่อไป »
กระโดดไป:
เลือกหัวข้อ:
-----------------------------
จากใจถึงใจ
-----------------------------
=> หน้าบ้าน สุขใจ
===> สุขใจ ป่าวประกาศ (ข้อความจากทีมงาน)
===> สุขใจ เสนอแนะ (ข้อความจากสมาชิก)
===> สุขใจ ให้ละเลง (มุมทดสอบบอร์ด)
-----------------------------
สุขใจในธรรม
-----------------------------
=> พุทธประวัติ - ประวัติพระสาวก
===> พุทธประวัติ แห่งองค์สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า
===> ประวิติพระอรหันต์ พระสาวก ในสมัยพุทธกาล
===> ประวัติพระผู้ปฏิบัติดีปฏิบัติชอบ ในยุคปัจจุบัน
===> นิทาน - ชาดก
=====> ชาดก พระเจ้า 500 ชาติ
=> ธรรมะทั่วไป ธารธรรม - ธรรมทาน
===> ธรรมะจากพระอาจารย์
===> เกร็ดครูบาอาจารย์
=> ห้องวิปัสสนา - มหาสติปัฏฐาน 4
=> สมถภาวนา - อภิญญาจิต
=> จิตอาสา - พุทธศาสนาเพื่อสังคม
=> เสียงธรรมเทศนา - เอกสารธรรม - วีดีโอ
===> เอกสารธรรม
===> เสียงธรรมเทศนา
=====> ธรรมะจาก สมเด็จโต
=====> ธรรมะจาก หลวงปู่มั่น
=====> เสียงบทสวดมนต์
=====> เพลงสวดมนต์
=====> เพลงเพื่อจิตสำนึก แด่บุพการี
=====> ธรรมะ มิวสิค (เพลงธรรมทั่วไป)
===> ห้อง วีดีโอ
=> เกร็ดศาสนา
=> กฏแห่งกรรม - ท่องไตรภูมิ
=> ไขปัญหาโลก ธรรม และความรัก
=> บทสวด - คัมภีร์ คาถา - วิชา อาคม
=> พุทธวัจนะ - ภาษิตธรรม
===> พุทธวัจนะ ในธรรมบท
===> พุทธศาสนสุภาษิต
===> คำทำนายภัยพิบัติที่จะเกิด
===> รวมข่าวภัยพิบัติ ทั้งในอดีต และปัจจุบัน
===> รู้ เพื่อ รอด (การเตรียมการ)
=> ห้องประชาสัมพันธ์ ทั้งทางโลก และทางธรรม
===> ฐานข้อมูล มูลนิธิต่าง ๆ ในประเทศไทย (Donation Exchange Center)
-----------------------------
วิทยาศาสตร์ทางจิต เรื่องลี้ลับ
-----------------------------
=> วิทยาศาสตร์ - จักรวาล - การค้นพบ
===> เรื่องราว จากนอกโลก
=====> ประสบการณ์เกี่ยวกับ UFO
=====> หลักฐาน และ การพิสูจน์ยูเอฟโอ
=====> คลิปวีดีโอ ยูเอฟโอ
=> ไขตำนาน - ประวัติศาสตร์ - การค้นพบ อารยธรรม
=> เรื่องแปลก - ประสบการณ์ทางจิต - เรื่องลึกลับ
===> ร้อยภูติ พันวิญญาณ
=====> ประสบการณ์ ผี ๆ
=======> เรื่องเล่าในรั้วมหาลัย
=====> ประวัติ ต้นกำเนิด ตำนานผี
===> ดูดวง ทำนายทายทัก
===> ไดอะล็อก คือ ดอกอะไร - พลังไดอะล็อก (Dialogue)
===> กระบวนการ NEW AGE
=> เครื่องราง ของขลัง พุทธคุณ
-----------------------------
นั่งเล่นหลังสวน
-----------------------------
=> สุขใจ จิบกาแฟ
=> สุขใจ ร้านน้ำชา
=> สุขใจ ห้องสมุด
===> สุขใจ หนังสือแนะนำ
===> สุขใจ คลังความรู้ลวงโลก
===> สยาม ในอดีต
=> สุขใจ ใต้เงาไม้
=> สุขใจ ตลาดสด
=> สุขใจ อนามัย
=> สุขใจ ไปเที่ยว
=> สุขใจ ในครัว
===> เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว
=> สุขใจ ไปรษณีย์
=> สุขใจ สวนสนุก
===> ลานกว้าง (มุมดูคลิป)
===> เวที จำอวด (จำอวดหน้าม่าน)
===> หนังกลางแปลง (ดูหนัง รีวิวหนัง)
===> หน้าเวที (มุมฟังเพลง)
=====> เพลงไทยเดิม
===> แผงลอยริมทาง (รวมคลิปโฆษณาโดน ๆ)
คุณ
ไม่สามารถ
ตั้งกระทู้ได้
คุณ
ไม่สามารถ
ตอบกระทู้ได้
คุณ
ไม่สามารถ
แนบไฟล์ได้
คุณ
ไม่สามารถ
แก้ไขข้อความได้
BBCode
เปิดใช้งาน
Smilies
เปิดใช้งาน
[img]
เปิดใช้งาน
HTML
เปิดใช้งาน
หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ
เริ่มโดย
ตอบ
อ่าน
กระทู้ล่าสุด
สูตร ผัดเซ่งจี๊กับพริกอ่อน : เขาว่า "เซ่งจี๊" จัดอยู่ในตำรายาฟอกไต
สุขใจ ในครัว
Kimleng
1
4642
09 ตุลาคม 2556 20:30:38
โดย
joojee
ไก่ต้มขมิ้น สูตร/วิธีทำ อร่อยง่ายๆ กับเมนู "ปักษ์ใต้"
สุขใจ ในครัว
Kimleng
0
2194
02 ตุลาคม 2559 17:36:15
โดย
Kimleng
"ไก่ทอด" กรอบนอก นุ่มใน สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng
0
386
30 กรกฎาคม 2565 20:47:50
โดย
Kimleng
น้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพ "มะตูม เก๊กฮวย ใบเตย" สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng
0
201
17 ธันวาคม 2565 19:10:46
โดย
Kimleng
น้ำสมุนไพร "มะม่วงหาวมะนาวโห่" เปรี้ยวนิดๆ หวานน้อยๆ ชุ่มคอชื่นใจ - สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng
0
176
06 กรกฎาคม 2566 20:25:03
โดย
Kimleng
กำลังโหลด...