วิธีผัดเห็ดหอมสด กับกุ้งสด

ผัดเห็ดหอมสด กับกุ้งสด

• เครื่องปรุง
- เห็ดหอมสด 3 ขีด
- กุ้ง 1 ขีด
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น
- น้ำซุปกระดูกหมูหรือไก่

• วิธีทำ
1. เห็ดหอมสดผ่าครึ่ง ล้างสะอาด ใส่กุ้งสด ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น ลงไปพร้อมกัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนเต็มที่ ใส่เห็ดหอมสดพร้อมเครื่องปรุง ผัดพอสุก เติมน้ำซุป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตักใส่จานรับประทานร้อน ๆ

ใส่น้ำมันในกระทะ หาฝาหม้อใบโต ปิดกระทะไว้
รอจนน้ำมันร้อนเต็มที่ (มีควันออกข้างขอบกระทะ) ใส่เห็ดหอมพร้อมเครื่องปรุงลงไปพร้อมกัน
พอสุกดีแล้ว ใส่น้ำซุปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

จานนี้ใช้กุ้งสดขนาดใหญ่
วิธีดึงเส้นดำ (เป็นส่วนของเสียในตัวกุ้ง) ออกทิ้งโดยไม่ต้องกรีดหลังตัวกุ้ง
ทำโดยใช้ปลายมีดแหลมกรีดใต้เปลือกกุ้งส่วนหางให้เป็นรูเล็กๆ แล้วค่อยๆ ดึงเส้นดำออก
(ทำไม่ยากค่ะ วิธีนี้ตัวกุ้งจะสวย)

จานนี้ใช้กุ้งกรอบแช่แข็ง ซื้อจากห้างสรรพสินค้า