[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
03 มีนาคม 2564 21:51:03 *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
 
  หน้าแรก   เวบบอร์ด   ช่วยเหลือ ห้องเกม ปฏิทิน Tags เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก ห้องสนทนา  
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!

หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: วิธีทำ แกงคั่วขลุกขลิกซี่โครงหมู แบบปักษ์ใต้  (อ่าน 51654 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
Kimleng
'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น อะไรที่ชอบก็บอกของนั้นดี อะไรที่ไม่
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
*

คะแนนความดี: +5/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: หญิง
Thailand Thailand

กระทู้: 4094


'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น

ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 9.0 MS Internet Explorer 9.0


ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« เมื่อ: 09 เมษายน 2556 15:11:03 »

.


วิธีทำ แกงคั่วขลุกขลิกซี่โครงหมู
(แบบปักษ์ใต้)

• เดรื่องปรุง
- ซี่โครงหมู ½ กิโลกรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ


• เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 1 กำมือ
- กระเทียม 2 หัว
- ขมิ้นปอกเปลือกยาว 1 –  1 ½ นิ้ว
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 + ½   ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำเม็ด ½  ช้อนโต๊ะ
- กะปิใต้ 2 ช้อนชา
  * โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด  แล้วจึงโขลกส่วนผสมอื่นๆ  จนละเอียดจึงใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน


• วิธีทำ
1. ซี่โครงหมูล้างสะอาด ใส่กระทะหรือหม้อ  ใส่เครื่องแกง  3 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำให้ท่วมซี่โครงหมู (ปิดฝาภาชนะ)  
    เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ  จนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อหมู  และน้ำแห้งขลุกขลิก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี  หรือชอบรสหวานให้ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย  ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ผัดให้เข้ากัน  
    กินกับข้าวสวยร้อนๆ  ไข่ฟูทอดแบบเนื้อหนาและเนื้อไข่นิ่มๆ (เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย)  อีก 1 จาน
หงุดหงิด


     
เครื่องปรุงพริกแกงเผ็ดใต้  ยังเผ็ดร้อนไม่มาก
อันที่จริงควรใช้พริกขี้หนูแห้ง  แต่ที่บ้านหมดเกลี้ยงไม่มีเหลือ




ผัดพริกแกงให้เข้ากันดีกับซี่โครงหมูด้วยไฟอ่อนๆ
ไม่ต้องใส่น้ำมันค่ะ เคี่ยวไปนานๆ ไขมันจากหมูจะออกมาเอง




เติมน้ำสะอาดลงไปมากๆ  หาฝาหม้อใบใหญ่ปิดกระทะ


อบเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำแห้ง...ถ้าเคี่่ยวจนน้ำแห้งแล้ว
หมูยังไม่นิ่มหรือร่อนจากกระดูก ให้เติมน้ำสะอาดแล้วเคี่ยวต่อไปจนหมูนิ่ม


..น้ำขลุกขลิก มีไขมันจากหมูออกมาตั้งมาก เพราะฉะนั้น จึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันผัดเครื่องแกง
ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย  ตักใส่จานเสิร์ฟ
(ผู้ทำไม่ชอบอาหารรสหวาน - ถ้าไม่ใช่พะโล้ หมูหวาน หรือแกงเขียวหวาน...จึงไม่ได้ใส่น้ำตาลลงไป)




ไข่ฟูสักจานแก้เผ็ดดีนักแล


ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน
ได้ที่  "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม

หมายเหตุ ภาพใหญ่ ผู้โพสท์ได้ทำอาหารสูตรนี้ขึ้นมาเพื่อแก้ไขภาพที่หายไปจากระบบ
(เหลือแต่ภาพเล็กที่ต้องไปตามเก็บจาก ncrypted-tbn2.gstatic.com แต่ก็ยังคงเป็นฝีมือผู้ทำคนเดียวกัน)

Share this topic on AskShare this topic on DiggShare this topic on FacebookShare this topic on GoogleShare this topic on LiveShare this topic on RedditShare this topic on TwitterShare this topic on YahooShare this topic on Google buzz

« แก้ไขครั้งสุดท้าย: 11 ตุลาคม 2558 17:54:05 โดย กิมเล้ง » บันทึกการเข้า



กิมเล้ง @ สุขใจ ดอท คอม
สูตรอาหาร ทำกับข้าว เที่ยวไปทั่ว
คำค้น:
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  


คุณ ไม่สามารถ ตั้งกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ ตอบกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ แนบไฟล์ได้
คุณ ไม่สามารถ แก้ไขข้อความได้
BBCode เปิดใช้งาน
Smilies เปิดใช้งาน
[img] เปิดใช้งาน
HTML เปิดใช้งาน


หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ เริ่มโดย ตอบ อ่าน กระทู้ล่าสุด
วิธีทำ ปลากะพงผัดขิง
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 7193 กระทู้ล่าสุด 01 มิถุนายน 2556 09:12:51
โดย Kimleng
วิธีทำ ฉู่ฉี่ไข่ฟู
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 7006 กระทู้ล่าสุด 15 กรกฎาคม 2556 19:23:45
โดย Kimleng
วิธีทำ ผัดกระเพราพริกแห้งไก่
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 5991 กระทู้ล่าสุด 07 กันยายน 2556 10:35:51
โดย Kimleng
วิธีทำ แกงจืดสาหร่ายปลาหมึกสดยัดไส้หมูสับ
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 3683 กระทู้ล่าสุด 15 กันยายน 2556 09:37:44
โดย Kimleng
Powered by MySQL Powered by PHP
Bookmark and Share

www.SookJai.com Created By Mckaforce | Sookjai.com Sitemap | CopyRight All Rights Reserved
Mckaforce Group | Sookjai Group
Best viewed with IE 7.0 , Chrome , Opera , Firefox 3.5
Compatible All OS , Resolution 1024 x 768 Or Higher
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.593 วินาที กับ 32 คำสั่ง

Google visited last this page 24 กุมภาพันธ์ 2564 07:54:23