... หายจากเว็บสุขใจไปหลายวัน กับภารกิจในหน้าที่ที่จังหวัดนครราชสีมา
กลับจากเยือนเมืองโคราช ก็นำของกินแบบแปลกๆ และอร่อยแบบแปลกๆ จาก
ร้านตำป่ามาแนะน
ติดใจความเอร็ดอร่อย เมื่อมาโคราชครั้งแรกราวสามสี่เดือนที่ผ่านมา
หลังตระเวนหาร้านจนพบอีกครั้ง อันดับแรกที่ร้องสั่งคือ
ขนมจีนน้ำยาไก่ ชุดนี้ราคาถูกมาก เพียง 30 บาทค่ะ (น้ำยา 1 ชาม กับขนมจีนอีก 1 ชาม)
คราวที่แล้ว สั่ง
"น้ำยาไก่" ได้น่องไก่และเลือดไก่ ตักราดใส่
ชามขนมจีนมาทั้งน่องก็งงพอควร
ได้อารมณ์หยั่งกะทานก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ตุ๋นยังไงยังงั้น
เห็นเขาตักครั้งแรก ก็งงๆ!.. ถามว่านั่นอะไรน่ะ?
คนขายบอกว่า เครื่องในไก่...ตักมาทั้งก้อนกลมโตๆ กับเลือดไก่ชิ้นโตๆ อีกสองชิ้น
ถามว่าแล้วจะกินได้ยังไง...ก็ใช้ช้อนตักกิน...แกตอบเราแบบงงๆ เหมือนกัน (ไม่เห็นจะน่าสงสัย)
กับเคล็ดลับความอร่อยต่างจากร้านอื่นของน้ำยากะทิไก่ร้านนี้ คือ ใช้เครื่องน้ำยาทั่วๆ ไป
ประกอบด้วย พริก หอม กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ นำไป
คั่วให้หอม
จึงนำไปปรุงกับส่วนผสมอื่น ถ้าเป็นน้ำยาเครื่องในไก่ เขานำไส้ไก่มาพันตับไก่ กึ๋นไก่ ทั้งพวง ให้แน่น
นำไปเคี่ยวจนเครื่องในสุกนิ่ม...เออ ก็อร่อยแปลกๆ เคี้ยวเพลินๆ ดีเหมือนกัน
ลำดับถัดมา
ส้มตำป่าจานละ 40 บาท (เสิร์ฟมาพูนจานค่ะ 2 คนก็ทานไม่หมด)
ขนมจีนชามเดียว ก็จุกถึงคอหอยแล้ว แต่อยากสั่งส้มตำสูตรนี้ เพราะเห็นชื่อแปลกดี อยากรู้ว่ามีอะไรบ้าง?
ส่วนผสมมี ขนมจีน มะละกอ หน่อไม้ ถั่วงอกดิบ มะเขือเทศ มะเขือเปราะ ใบผักชีฝรั่ง
ใบยี่หร่า เมล็ดกระถินสด หอยโข่ง (อีสานเรียก "หอยนา" ลักษณะเหมือนหอยขมแต่ตัวโตกว่ามาก)
โขลกกับกระเทียม พริกขี้หนูสด ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลาร้า...แซบหลาย!
ไม่สั่งไม่ได้
น่องไก่ติดสะโพกย่างจานนี้ราคา 50 บาท
จานนี้คนทำส้มตำบอกว่าทำให้แบบเผ็ดน้อย
ที่ไหนได้ ลมออกหู..
ร้านนี้หาไม่ยาก อยู่ซอยต้นมะพร้าว
ถนนมิตรภาพ-บุรีรัมย์ เมืองนครราชสีมา (ในตัวเมืองโคราช)
จากปากซอยเข้าไปประมาณ 5-6 ช่วงเสาไฟฟ้า
จะเห็นร้านอยู่ด้านขวามือ ปากซอยมุมด้านซ้ายมือเป็นร้านเซเว่นอีเลฟเว่น