[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
24 มกราคม 2564 05:53:03 *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
 
  หน้าแรก   เวบบอร์ด   ช่วยเหลือ ห้องเกม ปฏิทิน Tags เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก ห้องสนทนา  
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!

หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: วิธีทำ ขนมปังลูกเกด หอมกรุ่นจากเตา - กิมเล้ง  (อ่าน 19780 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
Kimleng
'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น อะไรที่ชอบก็บอกของนั้นดี อะไรที่ไม่
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
*

คะแนนความดี: +5/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: หญิง
Thailand Thailand

กระทู้: 4040


'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น

ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 7.0 MS Internet Explorer 7.0


ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« เมื่อ: 29 กรกฎาคม 2555 21:58:51 »

.

.
ขนมอะไรเอ่ย มีเสียงดัง?  ยิ้ม    ...    ก็ "ขนมปัง" นั่นประไร  

วันนี้กิมเล้งเบเกอรี่พามาทำ ขนมปังลูกเกด อร่อยสดพิเศษออกจากเตา
หอมอวลเคล้าไปด้วยกลิ่นเนย เพียงได้เชยได้ชิมได้ลิ้ม เนื้อแป้งฟูนิ่มแล้วจะติดใจ





ขนมปังเนยสดลูกเกด

ขนมปังเนยสดลูกเกด

 ส่วนผสม
แป้งขนมปัง2 ถ้วย
แป้งสาลีชนิดพิเศษ 1 ถ้วย
นมข้นจืด ½ ถ้วย
น้ำ ½ ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
เนยสด 50 กรัม
เอ็มเพล็กซ์ 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
ลูกเกด 100 กรัม

* แป้งสาลีชนิดพิเศษ ได้แก่ แป้งสาลีที่มีความนุ่มเบากว่าแป้งขนมปัง ช่วยให้ขนมปังมีเนื้อนิ่ม ได้แก่ แป้งบัวแดง, แป้งตรากิเลนเหลือง ฯลฯ


วิธีทำ
1.ร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกับเอ็มเพล็กซ์ เทใส่โถนวด โรยด้วยยีสต์แห้ง
2.ผสมน้ำ นมข้นจืด เกลือ น้ำตาลทราย ไข่ไก่  นำไปใส่โถแป้ง ตีนวดด้วยหัวตีรูปตะขอด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที    
3.เติมเนยสดตีนวดด้วยความเร็วปานกลางอีกประมาณ 10 นาที คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4.คลึงไล่ลม แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม พักไว้อีกประมาณ 20 นาที
5.แบ่งแป้งขนาด 150 กรัม คลึงให้กลมพักไว้ 15 นาที (ทั้งนี้ ให้ท่านพิจารณาขนาดพิมพ์ที่จะใส่ขนมปังด้วย ถ้าพิมพ์ขนาดใหญ่ ต้องเพิ่มน้ำหนักแป้ง)
6.รีดแป้งให้บาง โรยลูกเกดให้ทั่วกัน ใช้ไม้รีดแป้งรีดลูกเกดให้ติดแป้ง ม้วนให้กลมวางในพิมพ์สี่เหลี่ยมทาเนยขาว พักรอให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง
6.อบด้วยไฟ 170°C  ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
7.ใช้แปรงจุ่มนมข้นจืด หรือเนยสด ทาผิวให้ทั่วขนมขณะยังร้อน ๆ เพื่อให้ผิวขนมเป็นมันเงา แล้วแกะออกจากพิมพ์ พักให้เย็น




ร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกับเอ็มเพล็กซ์ เทใส่โถนวด โรยด้วยยีสต์แห้ง


ส่วนผสม ขนมปังลูกเกด




ผสมน้ำ นมข้นจืด เกลือ น้ำตาลทราย ไข่ไก่


นำไปใส่โถแป้ง


ตีนวดด้วยหัวตีรูปตะขอด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที


เติมเนยสดตีนวดด้วยความเร็วปานกลาง


ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ได้แป้งเนียนลักษณะนี้ค่ะ


คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ภาชนะมีฝาปิด หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง


แป้งขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า หลังจากหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง


คลึงไล่ลม แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม หาแผ่นพลาสติกคลุมแป้ง พักไว้อีกประมาณ 20 นาที




แบ่งแป้งขนาด 150 กรัม คลึงให้กลมพักไว้ 15 นาที
(ทั้งนี้ ให้ท่านพิจารณาขนาดพิมพ์ที่จะใส่ขนมปังด้วย ถ้าพิมพ์ขนาดใหญ่ ต้องเพิ่มน้ำหนักแป้ง)


รีดแป้งให้บาง โรยลูกเกดให้ทั่วกัน ใช้ไม้รีดแป้งรีดลูกเกดให้ติดแป้ง


ม้วนให้กลมวางในพิมพ์สี่เหลี่ยมทาเนยขาว พักรอให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง
ให้ท่านสังเกตว่า แป้งที่นำไปใส่พิมพ์ ประมาณ 1/3 ของขนาดพิมพ์ค่ะ
เพื่อท่านจะได้คำนวณน้ำหนักแป้งตามขนาดพิมพ์ที่ท่านมีได้ถูกต้อง


แป้งขึ้นฟูเต็มขอบพิมพ์ นำไปอบด้วยไฟ 170°C  ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก


ใช้แปรงจุ่มนมข้นจืด หรือเนยสด ทาผิวให้ทั่วขนมขณะยังร้อน ๆ เพื่อให้ผิวขนมเป็นมันเงา แล้วแกะออกจากพิมพ์ พักให้เย็น





Share this topic on AskShare this topic on DiggShare this topic on FacebookShare this topic on GoogleShare this topic on LiveShare this topic on RedditShare this topic on TwitterShare this topic on YahooShare this topic on Google buzz

« แก้ไขครั้งสุดท้าย: 22 กรกฎาคม 2560 15:44:58 โดย Kimleng » บันทึกการเข้า



กิมเล้ง @ สุขใจ ดอท คอม
สูตรอาหาร ทำกับข้าว เที่ยวไปทั่ว
คำค้น: ขนมปัง เบเกอรี่ ลูกเกด ขนมปังลูกเกด ขนม สูตรขนม วิธีทำขนมปัง 
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  


คุณ ไม่สามารถ ตั้งกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ ตอบกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ แนบไฟล์ได้
คุณ ไม่สามารถ แก้ไขข้อความได้
BBCode เปิดใช้งาน
Smilies เปิดใช้งาน
[img] เปิดใช้งาน
HTML เปิดใช้งาน


หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ เริ่มโดย ตอบ อ่าน กระทู้ล่าสุด
วิธีทำ ปีกไก่น้ำแดง สูตรขึ้นเหลา โดย กิมเล้ง
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 5001 กระทู้ล่าสุด 07 พฤษภาคม 2555 19:59:54
โดย Kimleng
วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ อร่อยลึกล้ำ - กิมเล้ง
สุขใจ ในครัว
Kimleng 1 4675 กระทู้ล่าสุด 23 พฤษภาคม 2555 22:54:03
โดย wondermay
วิธีทำ ทับทิมกรอบ ให้ออกมาสวย น่ารับประทาน - กิมเล้ง
สุขใจ ในครัว
Kimleng 1 62715 กระทู้ล่าสุด 26 ตุลาคม 2558 15:20:17
โดย Kimleng
วิธีทำ มะเขือเทศเชื่อม ของที่ขายกันแพงหูฉี่ ทำง่ายนิดเดียว - กิมเล้ง
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 75672 กระทู้ล่าสุด 29 ตุลาคม 2555 10:57:19
โดย Kimleng
วิธีทำ ไข่ลูกเขย สูตรดั้งเดิม รสชาติดีไม่มีที่ติ รสนี้หาทานได้ยาก - กิมเล้ง
สุขใจ ในครัว
Kimleng 1 5024 กระทู้ล่าสุด 24 มกราคม 2556 15:32:19
โดย เรือใบ
Powered by MySQL Powered by PHP
Bookmark and Share

www.SookJai.com Created By Mckaforce | Sookjai.com Sitemap | CopyRight All Rights Reserved
Mckaforce Group | Sookjai Group
Best viewed with IE 7.0 , Chrome , Opera , Firefox 3.5
Compatible All OS , Resolution 1024 x 768 Or Higher
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.382 วินาที กับ 32 คำสั่ง

Google visited last this page 21 มกราคม 2564 05:27:27